Hướng dẫn chi tiết cách làm rượu vang nho kiểu Pháp tại nhà

Từ lâu, rượu vang nho đã trở thành thức uống tao nhã và được yêu thích trên toàn thế giới. Không chỉ mang hương vị thơm ngon, rượu vang còn là biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp. Tuy nhiên, giá thành của rượu vang nhập khẩu thường khá cao. Vậy làm thế nào để có thể thưởng thức rượu vang ngon chuẩn Pháp mà không tốn quá nhiều chi phí?

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm rượu vang nho kiểu Pháp tại nhà. Với những nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chai rượu vang thơm ngon, đậm đà hương vị không thua kém gì rượu vang nhập khẩu.

1. Đặc Điểm Của Rượu Vang Nho Kiểu Pháp

Rượu vang nho kiểu Pháp được biết đến với sự nổi tiếng trên toàn thế giới bởi chất lượng hảo hạng của nó, hơn nữa sự đa dạng và phong phú trong hương vị cũng góp phần tạo nên những nét đặc trưng nổi bật của rượu vang Pháp.

1.1. Lịch Sử Lâu Đời

Nền văn hóa sản xuất rượu vang tại Pháp đã có từ hàng nghìn năm trước, với lịch sử phát triển lâu đời và phong phú. Các kỹ thuật sản xuất rượu vang Pháp được truyền lại qua nhiều thế hệ, tạo nên những bí quyết độc đáo và tinh hoa riêng biệt.

1.2. Hương Vị Và Mùi Thơm

Rượu vang nho kiểu Pháp được biết đến với hương vị phức hợp và tinh tế. Mỗi vùng canh tác nho và sản xuất rượu đều mang lại những hương vị đặc trưng riêng biệt của vùng miền đó:

• Rượu Vang Đỏ: Thường có hương vị của quả mọng đen, anh đào, mận và gia vị như tiêu đen và quế. Một số còn có hương vị của thuốc lá, da thuộc và gỗ sồi.
• Rượu Vang Trắng: Thường có hương vị đặc biệt của quả họ cam quýt, lê tươi, táo xanh và hoa trắng. Vang trắng từ nho Chardonnay còn có thể có hương vị của bơ, hạt dẻ và gỗ sồi.
• Champagne: Hương vị của táo xanh, lê, chanh và bánh mì nướng. Champagne cổ điển còn có hương vị của men bia và hạnh nhân.

1.3. Quy Trình Sản Xuất Truyền Thống

• Nghiền và Ép Nho: Quá trình nghiền và ép nho được thực hiện cẩn thận để giữ lại hương vị tự nhiên và tránh làm vỡ hạt nho.
• Lên Men: Quá trình lên men thường diễn ra trong các thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ, với sự kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt.
• Ủ Rượu: Rượu vang Pháp thường được ủ trong thùng gỗ sồi để phát triển hương vị phức hợp và mượt mà. Thời gian ủ rượu có thể tùy chỉnh kéo dài từ vài tháng đến vài năm, nhưng nếu rượu ủ càng lâu thì hương vị càng ngon và đậm đà
• Lọc và Đóng Chai: Rượu vang được lọc kỹ lưỡng để loại bỏ tạp chất trước khi đóng chai và bảo quản.

1.4. Chất Lượng Và Uy Tín

Rượu vang Pháp nổi tiếng với chất lượng cao nhờ vào các tiêu chuẩn nghiêm ngặt và quy định của các hệ thống phân loại như AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Các nhà sản xuất rượu vang tại Pháp luôn chú trọng đến từng chi tiết trong quy trình sản xuất để đảm bảo mỗi chai rượu vang đều đạt chất lượng tốt nhất.

2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Cách Làm Rượu Vang Nho Kiểu Pháp

Cách làm rượu vang nho kiểu Pháp tại nhà bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:

Nguyên liệu:

• Nho: Nên chọn những quả nho chín đều, vỏ căng mọng, có màu sắc tươi sáng. Một số loại nho thích hợp để làm rượu vang như nho Cardinal, nho Merlot, nho Cabernet Sauvignon, nho Syrah,…
• Đường trắng: Lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
• Men rượu vang: Loại men chuyên dụng cho làm rượu vang nho.
• Nước lọc: Nên sử dụng nước lọc tinh khiết để đảm bảo chất lượng rượu vang.

Dụng cụ:

• Bình thủy tinh: Chọn bình thủy tinh có dung tích phù hợp với lượng nho bạn muốn làm rượu. Nên chọn bình thủy tinh tối màu có nắp đậy, đảm bảo phải vệ sinh bình trước khi đem rượu đi ủ để đảm bảo vệ sinh không có vi khuẩn gây hại sinh sôi khi ủ rượu và quá trình nên men rượu được diễn ra tốt nhất.
• Vải màn: Dùng để lọc bã nho và che miệng bình trong quá trình ủ rượu.
• Dụng cụ ép nho: Có thể ép nho thủ công bằng các dụng cụ tại nhà nhưng đảm bảo vệ sinh và khủ trùng trước khi sử dụng, hoặc ta có thể sử dụng máy ép trái cây.
• Phễu: Công cụ dung để dót nước nho đã được ép trước đó vào bình Thủy tinh đã được chuẩn bị.
• Khuấy: Dùng để khuấy đều hỗn hợp nước ép nho và đường.
• Siphon: Dùng để lọc rượu vang sau khi ủ xong.

Lưu ý:

• Nên vệ sinh sạch sẽ tất cả dụng cụ trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Có thể sử dụng thêm các loại gia vị như quế, hồi, vani,… để tăng thêm hương vị cho rượu vang (tùy theo sở thích).

Một số lưu ý về việc lựa chọn nguyên liệu làm rượu vang nho kiểu Pháp:

• Nho: Nên chọn những quả nho chín đều, có màu sắc tươi sáng, vỏ căng mọng và không bị dập nát. Nho chín sẽ cho nhiều nước ép và có hàm lượng đường cao hơn, giúp rượu vang có hương vị thơm ngon hơn.

• Đường: Nên sử dụng đường trắng tinh khiết để đảm bảo chất lượng rượu vang. Lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Nếu bạn thích uống rượu vang ngọt, hãy cho thêm đường. Ngược lại, nếu bạn thích uống rượu vang khô, hãy giảm lượng đường xuống.
• Men rượu vang: Nên sử dụng loại men chuyên dụng cho làm rượu vang nho. Loại men này sẽ giúp quá trình lên men diễn ra nhanh chóng và hiệu quả hơn.

3. Công Thức Và Hướng Dẫn Cách Làm Rượu Vang Nho Kiểu Pháp

3.1. Cách Làm Rượu Vang Trắng Kiểu Pháp

Bước 1: Sơ chế nho

• Nho cần được rửa sạch trước khi sơ chế dưới vòi nước sạch, có thể sử dụng một số loại nước ngâm hoa quả
• Những quả nho kém chất lượng như bị hư hỏng, dập nát cần được loại bỏ để đảm bảo chất lượng của rượu khi ủ.
• Để nho ráo nước.

Bước 2: Ép nho lấy nước cốt

• Cho nho vào dụng cụ ép và ép lấy nước cốt.
• Có thể cho thêm một ít nước lọc vào nho để tăng lượng nước ép.
• Sử dụng vải màn hoặc rây để loại bỏ bã nho để lấy nước.

Bước 3: Ngâm nước ép nho với đường

• Sử dụng phễu đổ nước ép vào bình thủy tinh đã được khử trùng trước đó.
• Thêm đường vào bình theo tỷ lệ 1 kg nho: 200g đường.
• Sử dụng dụng cụ khuấy đểu làm đường tan ra hoàn toàn.

Bước 4: Thêm men rượu vang

• Rắc men rượu vang vào bình thủy tinh.
• Khuấy nhẹ để men hòa tan vào nước ép nho.

Bước 5: Ủ rượu

• Đậy kín nắp bình thủy tinh bằng vải màn.
• Trong quá trình ủ rượu tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, nên để bình rượu ở nói nhiều không khí, thoáng mát, tránh những nơi ẩm mốc.
• Để quá trình ủ rượu lên men tốt hơn thì mỗi ngày ta có thể sử dụng dụng cụ khuấy để khuấy đêỳ bình rượu 1-2 lần.
• Thời gian ủ rượu vang trắng thường là từ 5-7 ngày.

Bước 6: Lọc và đóng chai

• Sau khi ủ rượu xong, sử dụng siphon để lọc rượu vang ra bình mới.
• Loại bỏ cặn bã rượu.
• Rượu vang cần được bảo quản những nơi khô ráo thoáng mát không ẩm mốc với nhiệt độ phù hợp từ 12-16 độ C, và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời để rượu thơm ngon hơn.

3.2. Cách Làm Rượu Vang Đỏ Kiểu Pháp

Bước 1: Sơ chế nho

• Dùng nước sạch hoặc các loại nước chuyên dụng rửa hoa quả để rửa nho.
• Những quả nho bị dập nát hoặc như hỏng kém chất lượng thì cần bị loại bỏ để đảm bảo chất lượng của rượu.
• Để ráo nước.

Bước 2: Ngâm nho

• Cho nho vào bình thủy tinh.
• Thêm nước lọc vào bình theo tỷ lệ 1kg nho: 1 lít nước.
• Dùng tay hoặc dụng cụ để dập nát nho trong bình.
• Sử dụng những tấm vải màn sạch để đậy kín nắp bình rượu thủy tinh
• Để bình nho ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong vòng 24 giờ.

Bước 3: Ép nho lấy nước cốt

• Sau 24 giờ ngâm, sử dụng dụng cụ ép nho để ép lấy nước cốt.
• Sử dụng miếng vải màn sạch để lọc lấy nước ép nho

Bước 4: Ngâm nước ép nho với đường

• Sử dụng phễu đã khử trùng để cho nước ép nho đã được lọc vào bình.
• Thêm đường vào bình theo tỷ lệ 1 kg nho: 200g đường.
• Khuấy đều đường bằng dụng cụ khuấy để cho đường hoàn toàn được tan không lợn cợn.

Bước 5: Thêm men rượu vang

• Rắc men rượu vang vào bình thủy tinh.
• Khuấy nhẹ để men hòa tan vào nước ép nho.

Bước 6: Ủ rượu

• Đậy kín nắp bình thủy tinh bằng vải màn.
• Rượu cần được ủ ở nơi có bóng dâm tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, không đặt bình ở những nơi ẩm ướt, để rượu ủ ở nơi thoáng mát để tránh vi khuẩn xâm nhập.
• Để men hoạt động tốt trong quá trình ủ rượu mỗi ngày khuẩn rượu từ 1-2 lần bằng dụng cụ khuấy.
• Thời gian ủ rượu vang đỏ thường là từ 7-10 ngày.

Bước 7: Lọc và đóng chai

• Sau khi ủ rượu xong, sử dụng siphon để lọc rượu vang ra bình mới.
• Loại bỏ cặn bã rượu.
• Sau khi sử dụng siphon để lọc cặn bã rượu sau khi ủ thì ta có thể bảo quản rượu ở nhiệt độ thích hợp, không khí thoáng mát không ẩm ướt, ủ rượu ở những nơi có ánh sáng vừa phải.

4. Một Số Lưu Ý Quan Trọng Khi Làm Rượu Vang Nho Kiểu Pháp tại Nhà

Lưu ý:

• Vệ sinh dụng cụ làm rượu vang sạch sẽ trước khi sử dụng.
• Kiên nhẫn chờ đợi thời gian ủ rượu để có được thành phẩm tốt nhất.
• Có thể điều chỉnh lượng đường, thời gian ủ rượu và các loại gia vị (quế, hồi, vani,…) theo sở thích để tạo ra hương vị rượu vang mong muốn.
• Nên bảo quản rượu vang ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
• Thưởng thức rượu vang sau khi ủ ít nhất 2-3 tháng để hương vị rượu được trọn vẹn nhất.

Những điều cần chú ý hơn:

• Không nên sử dụng nho đã bị dập nát, hư hỏng để làm rượu vang vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
• Nên sử dụng nước lọc tinh khiết để làm rượu vang để đảm bảo vệ sinh và an toàn.
• Để rượu đạt được chất lượng tốt nhất thì bạn nên tuân thủ theo những quy trình ủ rượu đặc biệt là thời gian ủ.
• Có thể tham khảo thêm các tài liệu, video hướng dẫn làm rượu vang trên mạng để có thêm kinh nghiệm.

Mẹo:

• Sử dụng các loại nho khác nhau để tạo ra hương vị rượu vang ngọt độc đáo.
• Thêm các loại gia vị như quế, hồi, vani,… vào rượu vang để tăng thêm hương vị (tùy theo sở thích).
• Rượu vang thì cần được bảo quản ở nơi nhiệt độ không được vượt quá 20 độ C, ủ những nơi khô ráo và ít ánh ánh sáng từ mặt trời.
• Thưởng thức rượu vang sau khi ủ ít nhất 3 tháng để hương vị rượu được trọn vẹn nhất.

5. Lời kết

Vậy là qua bài viết trên, Ánh Vang đã cùng bạn tìm hiểu chi tiết cách làm rượu vang nho kiểu Pháp tại nhà. Hy vọng bài viết hữu ích, có thể giúp bạn tự mình làm ra những ly rượu vang thơm ngon tại nhà.

Ngoài những cách làm rượu vang kể trên, bạn có thể thử các loại rượu vang cao cấp đến từ Rượu Ánh Vang. Ánh Vang cung cấp đa dạng các sản phẩm rượu vang trắng, rượu vang đỏ, rượu vang hồng nhập khẩu chính hãng từ những nhà làm vang nổi tiếng hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha.

Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 0981 916 999 – 0356 707 325 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.