Rượu vang trắng làm từ gì? 20+ giống nho làm rượu vang trắng

Trong thế giới rộng lớn của ẩm thực và văn hóa uống rượu, rượu vang trắng đã từ lâu chiếm vị trí đặc biệt với hương thơm tinh tế và vị ngon độc đáo. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi rằng, rượu vang trắng làm từ gì chưa? Cùng Rượu Ánh Vang khám phá ngay 20 giống nho phổ biến nhất được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng.

1. Rượu vang trắng làm từ gì?

Rượu vang trắng là một loại rượu được lên men từ thịt nho, không tiếp xúc với vỏ nho nên thường có màu vàng rơm, vàng ánh xanh hoặc vàng gold. Với con số 4000 năm lịch sử tồn tại, rượu vang trắng là loại rượu được nhiều người trên khắp thế giới yêu thích.

Trong đó, Rượu vang trắng khô là loại phổ biến nhất, nơi toàn bộ lượng đường trong nước ép nho được chuyển hóa thành rượu. 

Rượu vang trắng ngọt được làm bằng cách dừng quá trình lên men trước khi tất cả đường được chuyển hóa. Quá trình này có thể bao gồm việc chờ đợi nho chín một thời gian dài hơn, phơi khô nho hoặc sử dụng một loại nấm mốc đặc biệt gọi là noble rot. 

Rượu vang sủi bọt, đa phần là rượu vang trắng, được làm bằng cách giữ lại carbon dioxide từ quá trình lên men trong chai.

ruou-vang-trang-lam-tu-gi

Rượu vang trắng thường được thưởng thức như một loại đồ uống khai vị trước bữa ăn, hoặc kèm với món tráng miệng, cũng có thể được sử dụng như một loại đồ uống giải khát. Chúng thường được coi là nhẹ hơn và sảng khoái hơn so với rượu vang đỏ và thường được sử dụng trong nấu ăn vì độ chua, hương thơm và khả năng làm mềm thịt và khử mùi của thực phẩm.

Bên cạnh những giống nho nổi tiếng như Chardonnay, Sauvignon Blanc và Riesling. Thì rượu vang trắng còn được làm từ rất nhiều những loại nho khác phổ biến khác.

2. Các giống nho sản xuất rượu vang trắng phổ biến nhất

Nhắc đến rượu vang trắng, người ta thường nhớ đến Chardonay, Sauvignon Blanc hay Riesling. Tuy nhiên, trên thực tế có đến 20 loại nho khác nhau được dùng để sản xuất rượu vang trắng. Vậy tên gọi cũng như đặc điểm của những loại nho đó là gì? Hãy cùng khám phá sâu hơn về từng loại nho và những vùng rượu vang đặc biệt nơi chúng được trồng và chăm sóc để tạo ra những hương vị tinh tế nhất.

2.1. Chardonnay

Chardonnay là một trong những giống nho trắng phổ biến nhất trên toàn cầu, và rượu vang từ Chardonnay thường xuất hiện trên mọi bảng danh sách rượu vang. Dù vùng Burgundy huyền thoại của Pháp được coi là nơi nguồn gốc của Chardonnay, nhưng loại rượu này cũng được sản xuất rộng rãi tại California và Úc. 

nho-chardonay

Trải qua giai đoạn thử nghiệm từ những năm 1960, các nhà sản xuất rượu ở California đã thành công trong việc tạo ra những chai rượu Chardonnay không thua kém bất kỳ loại rượu nào từ Burgundy vào cuối những năm 1970.

2.2. Sauvignon Blanc

nho-sauvignon-blanc

Sauvignon Blanc là một giống nho trắng nổi tiếng với loại rượu vang trắng sảng khoái, khô và giòn. Nó có nguồn gốc từ Pháp, đặc biệt là ở các vùng nho Bordeaux và Thung lũng Loire. Đặc điểm của Sauvignon Blanc là tính đa dạng trong hương vị và mùi thơm, từ hương cỏ cho đến hương trái cây, phụ thuộc vào vùng khí hậu mát mẻ hoặc nhiệt đới mà nho được trồng.

2.3. Riesling

Trong ngành sản xuất rượu vang, Riesling được coi là một trong ba giống nho trắng hàng đầu, cùng với Chardonnay và Sauvignon Blanc. Riesling có nguồn gốc từ vùng Rhine của Đức, đặc biệt là các khu vực trồng nho Mosel và Rheingau.

nho-riesling

Điểm đáng chú ý của rượu vang Riesling là hương thơm phong phú và độ axit cao, thường mang hương hoa và trái cây nhiệt đới. Khác với nhiều giống nho khác, Riesling ít khi được pha trộn với các loại nho khác, giữ nguyên đặc trưng riêng của mình.

2.4. Pinot Gris

Pinot Gris, hay còn được biết đến với tên gọi phổ biến là “Pinot Grigio”, là một giống nho trắng trong họ Pinot, bao gồm cả Pinot Blanc và Pinot Noir. Vỏ quả của nho Pinot Gris thường có màu hồng, tạo nên một sắc màu độc đáo cho rượu vang được sản xuất từ chúng, thường là màu vàng đậm. Đây là giống nho phổ biến được sử dụng để tạo ra hai loại rượu vang chính. 

nho-pinot-gris

Ở Pháp, đặc biệt là tại Alsace, rượu vang Pinot Gris thường có hương vị cay và đậm đà. Tuy nhiên, ở Ý, rượu vang Pinot Grigio thường có vị nhẹ hơn và axit cao hơn, tạo ra một trải nghiệm uống khác biệt.

2.5. Semillon

nho-semillon

Semillon là một giống nho có vỏ màu vàng, được ưa chuộng để sản xuất cả rượu vang trắng khô và ngọt. Các nhà sản xuất rượu nổi tiếng như Château d’Yquem, có trụ sở tại Bordeaux – vùng rượu vang huyền thoại của Pháp, nổi tiếng với việc sản xuất rượu ngọt Sauternes cùng với các loại Bordeaux Blanc – một hỗn hợp rượu vang trắng khô. Ngoài Bordeaux, Semillon cũng được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia khác nhau như Úc, New Zealand, Chile, Nam Phi và Argentina.

2.6. Gewurztraminer

nho-Gewurztraminer

Gewurztraminer là một giống nho trắng nổi tiếng với hương thơm đặc trưng, được đặt tên theo một tỉnh nói tiếng Đức của Ý. Mặc dù xuất xứ từ Alsace – vùng rượu vang Pháp nằm dọc theo biên giới với Đức, Gewurztraminer cũng được trồng rộng rãi ở nhiều nơi khác trên châu Âu như Đức, Áo, Ý và các quốc gia Đông Âu khác. Rượu vang Gewurztraminer nổi tiếng với hương thơm phức hợp của vải thiều, hoa hồng, chanh dây và các loại hoa khác.

2.7. Viognier

nho-viognier

Viognier là một trong những giống nho trắng được trồng rộng rãi nhất ở Pháp, California và Úc. Vùng Rượu vang Rhone ở Pháp được xem là quê hương truyền thống của Viognier, tuy nhiên, trong những năm gần đây, vùng Central Coast của California cũng đã trở thành một trung tâm sản xuất rượu vang Viognier đáng chú ý. Rượu vang trắng từ nho Viognier thường có hương vị đậm đà, mềm mại và tươi mới.

2.8. Chenin Blanc

nho-chenin-blanc

Chenin Blanc, một giống nho trắng đặc trưng của vùng Thung lũng Loire của Pháp, đã từng là biểu tượng của nền sản xuất rượu vang trắng tại đây. Tuy nhiên, vào thế kỷ 21, Nam Phi đã nổi lên như một lực lượng đáng chú ý trong việc sản xuất loại rượu Chenin Blanc hàng đầu toàn cầu. Tại Thung lũng Loire, những ví dụ tiêu biểu về Chenin Blanc thường xuất hiện từ vùng Anjou, tạo ra những chai rượu trắng khô với hương táo và mộc qua, cũng như từ vùng Vouvray, nơi sinh ra những chai rượu trắng ngọt với hương hoa và vị trái cây quyến rũ.

2.9. Gruner Veltliner

nho-gruner-veltliner

Gruner Veltliner, giống nho trắng đặc trưng, thường được xem là biểu tượng của nền sản xuất rượu vang của Áo. Thực tế, Gruner Veltliner hiện chiếm 1/3 tổng diện tích vườn nho của đất nước này, đặc biệt tập trung ở vùng phía đông bắc. Những chai rượu Gruner Veltliner tốt nhất thường đến từ ba khu vực rượu nổi tiếng của Áo – Wachau, Kremstal và Kamptal – nằm sát bên dốc đứng của sông Danube, nơi mà ruộng nho nằm bậc thang trải dài.

2.10. Torrontes

nho-torontes

Torrontes là một giống nho trắng đặc trưng của Argentina, nơi mà nó thường được trồng và chế biến để tạo ra những chai rượu vang tươi mát, thơm ngát và có độ axit từ trung bình đến cao, cùng với kết cấu mềm mịn. Hương thơm phong phú của rượu Torrontes thường mang những nốt hương của đào và mơ. Về hương vị, rượu Torrontes thường được so sánh với những chai rượu được làm từ giống nho Muscat.

2.11. Muller thurgau

nho-muller-thurgau

Muller-Thurgau là một giống nho trắng có nguồn gốc từ năm 1882, khi một giáo sư gốc Thụy Sĩ lai ghép giữa Riesling và Silvaner ở vùng Rheingau của Đức. Được coi là một trong những “giống nho mới” nổi bật xuất hiện từ cuối thế kỷ 19, Muller-Thurgau ngày nay là loại nho được trồng nhiều thứ hai tại Đức, chỉ sau Riesling.

2.12. Silvaner

nho-silvaner

Silvaner là một giống nho trắng phổ biến, chủ yếu được trồng ở miền Tây nước Đức và vùng rượu vang Alsace của Pháp. Đặc biệt, nó trở nên cực kỳ phổ biến sau Thế chiến thứ hai, khi được sử dụng để làm rượu vang Liebfraumilch của Đức. Tuy nhiên, với sự giảm nhanh của sự ưa chuộng của Liebfraumilch vào cuối những năm 1960 và đầu những năm 1970, sự phổ biến của Silvaner cũng giảm đi. Tuy vậy, Silvaner vẫn là giống nho trắng phổ biến thứ ba được trồng nhiều nhất ở Đức, chỉ sau Riesling và Müller-Thurgau.

2.13. Pinot Blanc

nho-pinot-blanc

Pinot Blanc, một giống nho trắng, có quê hương truyền thống nằm ở phía đông bắc nước Pháp, trong vùng trồng nho Alsace. Ngoài ra, Pinot Blanc cũng được trồng ở vùng rượu vang Burgundy danh tiếng của Pháp. Không chỉ tại Pháp, Pinot Blanc cũng phổ biến ở các vùng rượu vang Baden và Palatinate của Đức (nơi nó được biết đến với tên gọi Weissburgunder), ở Áo (nơi gọi là Klevner), cũng như ở Tây Ban Nha và Ý (nơi được biết đến với tên gọi là Pinot Bianco).

2.14. Muscat

nho-muscat

Muscat được xem là một trong những giống nho được thuần hóa từ lâu nhất, với một lịch sử kéo dài hàng nghìn năm từ thời Ai Cập và Ba Tư cổ đại. Dù có tới 200 loại nho Muscat khác nhau, nhưng chỉ có bốn loại chính thường được sử dụng để làm rượu vang: Muscat Blanc à Petits Grains, Muscat of Alexandria, Muscat of Hamburg và Muscat Ottonel. Với một hương vị trẻ trung, chúng thường mang đậm đà hương cam quýt, hoa hồng và đào.

2.15. Airen

nho-airen

Airen là một giống nho trắng truyền thống chỉ được phát hiện ở quê hương Tây Ban Nha. Hiện nay, Airen chiếm khoảng 30% tổng diện tích trồng nho ở Tây Ban Nha. Loại nho này thường được trồng ở điều kiện khô hanh ở miền trung Tây Ban Nha, đặc biệt là ở các vùng rượu nổi tiếng như La Mancha và Valdepeñas. Xét về diện tích trồng, Airen hiện đứng thứ ba trên toàn cầu (sau Cabernet Sauvignon và Merlot).

2.16. Roussanne

nho-roussanne

Roussanne là một giống nho trắng phổ biến, thường được trồng ở vùng rượu vang Thung lũng Rhône của Pháp. Ở đó, thường kết hợp với Marsanne để tạo ra các loại rượu trắng phức tạp và thơm ngon. Tên gọi “Roussanne” có nguồn gốc từ từ “roux” trong tiếng Pháp, có nghĩa là màu nâu đỏ trong tiếng Anh, ám chỉ đến màu sắc của quả nho khi chín, thường có màu vàng nâu đỏ đặc trưng. Rượu vang Roussanne thường được biết đến với hương thơm của hoa trà thảo mộc.

2.17. Garganega

nho-garganega

Garganega là một giống nho trắng phổ biến của Ý, chủ yếu được trồng ở vùng Veneto phía đông bắc nước này. Đây là một trong những loại nho trắng phổ biến nhất ở Ý, và được biết đến chủ yếu qua việc sản xuất rượu vang Soave trắng giòn. Trong những thập kỷ 1960 và 1970, rượu vang Soave đã trở nên rất phổ biến trong cộng đồng người yêu rượu vang.

2.18. Verdicchio

nho-verdicchio

Verdicchio là một giống nho trắng phổ biến được tìm thấy chủ yếu ở vùng Marche, miền trung nước Ý. Tên gọi “Verdicchio” xuất phát từ từ “verde” trong tiếng Ý, có nghĩa là màu xanh lá cây, để chỉ màu sắc hơi xanh-vàng của rượu vang Verdicchio truyền thống. Rượu vang Verdicchio thường có độ axit cao và hương thơm của cam quýt, bao gồm cả mùi chanh. Một số loại rượu Verdicchio cũng có hương vị đặc trưng của hạnh nhân.

2.19. Marsanne

nho-marsanne

Marsanne là một giống nho trắng phổ biến nhất được trồng chủ yếu ở vùng rượu vang phía bắc Rhône của Pháp. Ngoài ra, giống nho này cũng được tìm thấy ở các vùng rượu vang Savoy và Languedoc của Pháp. Marsanne đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất các loại rượu đặc biệt của các khu vực Hermitage, Crozes-Hermitage và Saint-Joseph AOCs.

2.20. Albarino

nho-albarino

Albariño (còn được biết đến với tên gọi “Alvarinho”) là một giống nho trắng chủ yếu được trồng dọc theo bờ biển Bắc Đại Tây Dương của Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Vùng Galicia của Tây Ban Nha, đặc biệt là Rías Baixas DO, là quê hương truyền thống của Albariño, nơi nó chiếm gần 90% tổng số nho được trồng. Sang bên kia biên giới ở Bồ Đào Nha, vùng rượu vang Vinho Verde cũng là nơi sản xuất nho Albariño.

3. Lời kết

Qua bài viết này, Ánh Vang đã giúp bạn trả lời cho câu hỏi rượu vang trắng làm từ gì, đồng thời cung cấp thông tin về 20 giống nho làm rượu vang trắng phổ biến. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích thì hãy để lại bình luận và chia sẻ nó đến bạn bè, người thân của mình nhé!

Đừng quên ghé thăm anhvang.vn ​​để khám phá các loại rượu vang trắng chính hãng, nhập khẩu nguyên chai, làm phong phú hơn cho cuộc phiêu lưu ẩm thực của bạn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *