Tại sao vùng đất Valpolicella được giới sành vang ưa chuộng?

Vùng rượu Valpolicella tựa như một bức tranh tuyệt mỹ của miền Bắc nước Ý, nơi mà thiên nhiên và con người cùng hòa quyện để tạo nên những dòng rượu vang danh tiếng thế giới. Hãy cùng Ánh Vang khám phá sâu hơn về vùng rượu Valpolicella và những nét đặc trưng làm nên tên tuổi của nó trong bài viết dưới đây.

1. Lịch sử vùng vang Valpolicella

Nằm trọn trong lòng tỉnh Verona, Ý, Valpolicella không chỉ là một vùng đất trù phú mà còn là cái nôi của truyền thống làm rượu vang lâu đời. Từ thời Hy Lạp cổ đại, người dân nơi đây đã biết đến và áp dụng phương pháp “Ripasso” độc đáo trong quá trình sản xuất rượu. Đến ngày nay, phương pháp này vẫn được gìn giữ và phát huy, góp phần tạo nên những chai rượu vang đặc trưng với hương vị sâu lắng.

Trong suốt chiều dài lịch sử, rượu vang ngọt là sản phẩm chủ lực của vùng, với những cái tên như Recioto và Amarone được làm từ nho khô. Dù trải qua nhiều biến động, đặc biệt là thời kỳ suy thoái do đế chế Ottoman, tình yêu với rượu vang vẫn cháy bỏng trong lòng người dân Valpolicella.

Điều thú vị là chính nghề làm rượu đã góp phần đặt tên cho vùng đất này. “Valpolicella”, xuất phát từ tiếng Latin và Hy Lạp, có nghĩa là “vùng đất của nhiều hầm rượu”, như một minh chứng rõ nét cho tầm quan trọng của rượu vang trong đời sống của người dân nơi đây.

2. Địa lý và thổ nhưỡng vùng Valpolicella

Trải dài trên một phần lớn miền tây Veneto, vùng Valpolicella là một bức tranh tuyệt đẹp với những ngọn đồi xanh tươi, thung lũng rộng lớn và những vườn nho trải rộng. Khu vực lý tưởng nhất để trồng nho tập trung xung quanh các làng Fumane, Marano và Negrar, nơi khí hậu Địa Trung Hải ôn hòa đã tạo nên một môi trường lý tưởng.

Với địa hình đa dạng, từ những sườn đồi dốc đến các đồng bằng thấp, Valpolicella sở hữu một sự phong phú về thổ nhưỡng. Đất sét giàu đá vôi kết hợp với khí hậu thuận lợi đã tạo nên những điều kiện lý tưởng để các giống nho phát triển mạnh mẽ. Nhờ đó, Valpolicella không chỉ nổi tiếng với những chai rượu vang đỏ đậm đà, phức tạp mà còn có những loại rượu vang nhẹ nhàng, tươi mát.

Ánh nắng mặt trời dồi dào, không khí trong lành của vùng núi cao và những cơn gió mát lành từ Hồ Garda đã góp phần tạo nên hương vị độc đáo cho rượu vang Valpolicella. 

3. Các tiểu vùng vang của Valpolicella

Vùng rượu vang Valpolicella, với 3 phân vùng địa lý đặc trưng, tạo nên một bức tranh đa dạng về phong cách rượu. 

• Classica, trái tim cổ kính của vùng, nằm sát chân đồi Monti Lessini. 
• Valpantena, giáp với vườn nho Bardolino, mang đến những nét đặc trưng riêng.
• Eastern Valpolicella, vùng đất mở rộng gần đây, góp phần làm phong phú thêm bản đồ rượu vang Ý. 

Mặc dù có sự khác biệt về địa lý, nhưng tất cả các phân vùng này đều chung một mục tiêu: tạo ra những chai rượu vang Valpolicella chất lượng cao, được thế giới yêu thích.

4. Các giống nho nổi bật của vùng Valpolicella

Rượu vang Valpolicella được làm từ hỗn hợp các giống nho địa phương đặc trưng, trong đó chủ yếu là Corvina, chiếm từ 45% đến 95% trong các loại rượu. Tuy nhiên, các giống nho khác như Corvinone, Rondinella, và Molinara cũng được sử dụng để tạo hương vị độc đáo cho rượu vang Valpolicella.

Corvina: Giống nho đỏ truyền thống nhất, vẫn là sự lựa chọn hàng đầu để làm rượu Valpolicella chất lượng cao hơn. Với lớp vỏ dày, Corvina mang lại hàm lượng tannin cao và hương vị anh đào chua, tạo nên những loại rượu có màu đỏ tươi. Giống nho này thường được pha trộn với các giống nho khác như Rondinella nhờ vào độ axit cao của nó. 

Corvinone: Corvinone, mặc dù có những đặc điểm tương tự như Corvina, đã được công nhận là một giống nho độc lập từ năm 1993. Nó thường được trồng ở vùng Veneto thuộc đông bắc nước Ý và có thể thay thế Corvina trong tỷ lệ lên đến 50%. Corvinone chủ yếu được sử dụng trong các loại rượu ngọt đóng góp thêm sự phong phú cho hương vị của các loại rượu vang Valpolicella.

Rondinella: Rondinella đã trở nên phổ biến từ những năm 1960 và 1970 do năng suất cao và hương vị chua. Đây là một loại nho rượu vang đỏ trồng ở vùng ngoại ô của Veneto, có khả năng bổ sung hương vị thảo mộc vào rượu. 

Molinara: Molinara là một loại nho đỏ khác được sử dụng trong việc gia tăng độ axit cho rượu vang Valpolicella cũng như cho rượu vang Bardolino và IGT Veneto. Mặc dù không nổi tiếng về hương vị do dễ bị oxy hóa, Molinara lại có độ axit tươi độc đáo, đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất rượu vang.

5. Phân loại rượu vang vùng Valpolicella

Các loại rượu vang từ khu vực này được phân loại dựa trên quy trình sản xuất và mức độ phức tạp, từ những chai vang tươi mát, dễ uống cho đến những dòng rượu cao cấp, đậm đà với hương vị sâu lắng, với bốn loại chính:

• Valpolicella Classico (DOC): Đây là loại rượu vang cơ bản nhất, được làm từ các giống nho địa phương như Corvina, Rondinella và Molinara. Valpolicella Classico có hương vị nhẹ nhàng, tươi mới với hàm lượng cồn trung bình, thường được dùng hàng ngày.
• Valpolicella Superiore (DOC): Loại rượu này có thời gian ủ lâu hơn, ít nhất 12 tháng, và thường có hương vị phức tạp hơn Valpolicella Classico, với độ cồn cao hơn và cấu trúc vững chắc hơn.
• Ripasso della Valpolicella (DOC): Đây là loại rượu được sản xuất bằng cách lên men lại với bã nho đã sử dụng để làm Amarone, tạo ra hương vị đậm đà, giàu cấu trúc hơn và thường có ghi chú của trái cây chín, gia vị và thảo mộc.
• Amarone della Valpolicella (DOCG): Là dòng rượu vang cao cấp nhất của vùng Valpolicella, Amarone được làm từ nho đã được phơi khô bằng phương pháp Appassimento để tăng độ ngọt và nồng độ cồn. Amarone còn được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 2 năm, do đó Rượu có hương vị mạnh mẽ, khô, cay nồng phong phú với các tầng hương thơm tinh tế của bánh mì nướng, khói và đinh hương. Đây là một loại rượu cực kỳ thích hợp để giữ trong hầm rượu.
• Recioto della Valpolicella (DOCG): Rượu vang đỏ để tráng miệng? Nghe chừng có chút lạ lùng nhưng không hoàn toàn vô lý. Với hương vị nho khô, quả sung, anh đào khô và gia vị, cùng kết cấu ngọt ngào và đầy đặn, loại rượu này kết hợp hoàn hảo với sô cô la đen, panettone hoặc bánh black forest. Các nhà sản xuất sử dụng nho khô như làm Amarone, nhưng dừng quá trình lên men sớm, tạo ra rượu vang đỏ ngọt nhẹ với nồng độ 12-13%. Loại rượu này có thể để lâu, càng để càng ngon. Tuy nhiên, giá cả khá đắt đỏ.

6. Hương vị đặc trưng của rượu vang từ vùng Valpolicella

Rượu vang Valpolicella mang phong cách đa dạng và phức tạp, từ những nốt hương tươi mát đến các tầng lớp hương vị đậm đà. Đặc trưng của rượu vang vùng này là sự kết hợp tinh tế giữa hương trái cây đỏ như anh đào, mận với các nốt thảo mộc và gia vị nhẹ nhàng. Các dòng vang cao cấp từ Valpolicella mang đến hương vị sâu lắng hơn, với các tầng hương của trái cây chín, trái cây khô, cacao, và đôi khi là hương cay nồng của gia vị như quế, đinh hương. 

Cấu trúc rượu ở đây thường đậm đà, tannin mượt mà, với độ cồn vừa phải đến cao, mang lại cảm giác ấm áp, tròn đầy trên vòm miệng và hậu vị kéo dài. Chính sự đa dạng về phong cách và hương vị này đã giúp rượu vang Valpolicella trở nên đặc biệt, đáp ứng được nhiều gu thưởng thức khác nhau, từ những người yêu thích rượu nhẹ nhàng đến những ai tìm kiếm trải nghiệm đậm đà, phức tạp.

7. Món ăn kết hợp cùng rượu vang tại vùng Valpolicella

Vùng Valpolicella nổi tiếng với những dòng rượu vang như Amarone và Ripasso, không chỉ mang đến trải nghiệm tinh tế về vang mà còn kết hợp tuyệt vời với ẩm thực đa dạng. Một số món ăn nổi bật kết hợp hoàn hảo với rượu vang Valpolicella bao gồm:

• Thịt thăn Carpaccio: Món ăn khai vị nổi tiếng của Ý, được làm từ những lát thịt hoặc cá sống mỏng tang, phục vụ cùng dầu ô liu, pho mát bào và chanh. Đây là một sáng tạo của Giuseppe Cipriani, và thường được ăn kèm với rượu vang Valpolicella, mang lại hương vị hài hòa, tươi mát.
• Pizza Capricciosa: Món pizza Ý với cà chua, phô mai mozzarella, atisô, nấm, ô liu và giăm bông. Sự phong phú của thành phần và vị chua ngọt của pizza kết hợp tuyệt vời với một ly vang Valpolicella nhẹ nhàng.
• Mrouzia: Một món ăn Maroc độc đáo, pha trộn giữa vị ngọt và mặn, thường được nấu với thịt cừu, mật ong, và hạnh nhân. Khi dùng nóng, món ăn này kết hợp tuyệt vời với rượu vang trắng từ Valpolicella, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
• Thịt nướng: Đặc biệt là thịt bò hoặc cừu nướng, khi dùng kèm với rượu vang Amarone mạnh mẽ sẽ làm nổi bật hương vị đậm đà của cả món ăn và vang.
• Risotto với nấm Porcini: Món risotto béo ngậy kết hợp với nấm Porcini, mang lại hương thơm đất ấm áp, đặc biệt ngon miệng khi dùng cùng các dòng vang nhẹ từ Valpolicella.

8. Lời kết

Có thể thấy, vùng rượu Valpolicella là một điểm đến tuyệt vời cho những ai yêu thích rượu vang và muốn trải nghiệm văn hóa ẩm thực Ý độc đáo. Với những loại rượu vang chất lượng, cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp và sự hiếu khách của người dân địa phương, Valpolicella chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm khó quên.

Ghé thăm website ANHVANG.VN để xem thêm bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu chính hãng từ những nhà sản xuất hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha. Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.