Monastrell (Mourvedre) – Viên ngọc bí ẩn từ Địa Trung Hải

Bạn đã từng thưởng thức rượu vang Monastrell (Mourvedre)* chưa? Giống nho đỏ huyền thoại này sẽ đưa bạn đến một hành trình vị giác đầy bất ngờ với hương vị đậm đà, cấu trúc tannin mạnh mẽ và dư vị kéo dài. Tại Ánh Vang, chúng tôi mang đến cho bạn cơ hội khám phá những chai rượu vang đỏ từ giống nho Monastrell chất lượng cao, hứa hẹn sẽ làm hài lòng cả những người sành rượu khó tính nhất.

*Mourvedre và Monastrell đều là những tên gọi khác nhau cho cùng một giống nho!

1. Lịch sử về giống nho Mourvedre

Vào năm 1860, dịch phylloxera – một loài rệp ăn rễ, gây hại cho nho rượu vang khắp châu Âu đã gây ra một cuộc khủng hoảng chưa từng có, khiến Monastrell, vị vua của vùng Provence, gần như tuyệt chủng. Tuy nhiên, giống như một con phượng hoàng từ tro tàn, Mourvedre đã hồi sinh mạnh mẽ tại Chateauneuf-du-Pape vào những năm 1970, nhờ những nỗ lực không ngừng của các nhà làm rượu và sự phát triển của các gốc ghép phù hợp.

Trong thời kỳ khủng hoảng phylloxera, khi Mourvedre ở Pháp gặp phải khó khăn, giống nho này đã tìm thấy một mái nhà mới ở California và Úc. Tại đây, nó được biết đến với cái tên Mataro, theo tên một thị trấn ở Tây Ban Nha. Tuy nhiên, giá trị thực sự của giống nho này chỉ được khám phá lại vào những năm 1990, khi người ta nhận ra đó chính là Mourvedre nổi tiếng của nước Pháp.

Giống nho Monastrell ở Jumilla đã trải qua hai cuộc chiến khốc liệt chống lại dịch phylloxera. Mặc dù từng bị tàn phá nặng nề vào cuối thế kỷ 19, các nhà sản xuất ở đây đã kiên trì phục hồi. Và ngay cả khi dịch bệnh tái phát vào năm 1989, họ vẫn không bỏ cuộc. Nhờ vào sự nỗ lực không ngừng, Jumilla hiện nay vẫn là nhà sản xuất lớn nhất của giống nho Monastrell trên toàn thế giới.

2. Đặc điểm của quả nho Mourvedre

• Vỏ dày, hàm lượng tannin cao: Vỏ nho dày, màu đen sẫm, là nguồn cung cấp tannin tự nhiên. Trong quá trình lên men, tannin được chiết xuất từ vỏ nho, tạo nên cấu trúc vững chắc cho rượu vang. Nhờ đó, rượu Monastrell có màu đỏ ruby đậm, vị chát tròn đầy và tiềm năng lão hóa lâu dài, mang đến những trải nghiệm vị giác đa dạng và phức hợp.
• Thích nghi với khí hậu ấm áp: Vùng Địa Trung Hải với khí hậu nóng, khô và nhiều nắng là môi trường sống lý tưởng của giống nho Mourvedre. Ở đây, nho được hưởng lợi từ những cơn gió biển mát mẻ và ánh nắng chói chang, giúp chúng phát triển mạnh mẽ và cho ra những trái nho chất lượng cao.
• Tính đa dụng: Monastrell là một giống nho đa năng, có thể làm nên những chai rượu vang đỏ độc lập mạnh mẽ hoặc trở thành thành phần quan trọng trong các blend rượu vang. Khi làm vang độc lập, Mourvedre tạo ra những chai vang đậm đà, cấu trúc chặt chẽ. Còn khi kết hợp với các giống nho như Syrah, Grenache và Cinsault, Mourvedre góp phần làm tăng độ phức tạp, tạo nên những hương vị hài hòa và cân bằng.

3. 5 nước trồng nho Mourvedre nổi tiếng

3.1. Tây Ban Nha

Tây Ban Nha là vương quốc của nho Monastrell, chiếm vị trí số một thế giới về diện tích trồng giống nho này. Tại đây, Mourvedre là linh hồn của nhiều vùng rượu vang nổi tiếng như Alicante, Jumilla, Valencia và Yecla, đồng thời cũng là một thành phần không thể thiếu trong những chai Cava Rosé sủi tăm. Với sản lượng lớn, Mourvedre xứng đáng là loại nho đỏ được trồng nhiều thứ tư ở Tây Ban Nha.

3.2. Pháp

Pháp đứng thứ hai thế giới về diện tích trồng nho Mourvedre. Giống nho này đạt đến đỉnh cao danh vọng tại vùng Bandol, Provence, nơi luật pháp quy định rượu vang phải có ít nhất 50% Mourvedre. Những nhà sản xuất như Domaine Tempier đã làm vang danh cho Bandol với những chai rượu Mourvedre đậm đà, cấu trúc. Mourvedre cũng đóng một vai trò quan trọng trong các blend rượu vang của Chateauneuf-du-Pape, góp phần tạo nên sự phức tạp và độ sâu cho rượu.

3.3. Hoa Kỳ

Giống nho Mataro đã có mặt tại California từ những năm 1860. Tuy nhiên, phải đến những năm 1990, khi người ta nhận ra Mataro chính là một tên gọi khác của Mourvèdre, giống nho này mới thực sự được đánh giá cao. Những cây nho Mataro hàng trăm tuổi ở hạt Contra Costa đã trở thành tâm điểm chú ý, và việc trồng mới với các dòng vô tính chất lượng cao cũng được triển khai ở Sonoma và Paso Robles. Thành công này đã mở ra một chương mới cho Mourvèdre, đưa giống nho này vươn xa hơn tới tận bang Washington.

3.4. Nam Úc

Cũng giống như ở California, Barossa Valley, Nam Úc, là nơi ẩn chứa những bí mật nho Mourvèdre. Tại đây, những cây nho không ghép đã tồn tại hơn 170 năm mà không được chú ý đến. Chỉ đến khi người ta nhận ra chúng chính là Mourvèdre, giá trị thực sự của chúng mới được khám phá. Sự kiện này đã góp phần quan trọng vào sự phổ biến của hỗn hợp GSM, một biểu tượng của ngành công nghiệp rượu vang Úc, lấy cảm hứng từ các blend rượu vang Rhône của Pháp.

3.5. Nam Phi

Mặc dù không phổ biến bằng một số giống nho khác, Monastrell vẫn có một vị trí nhất định trong ngành sản xuất rượu vang của Nam Phi, đặc biệt là trong các hỗn hợp rượu vang đỏ.

4. Đặc điểm hương vị rượu vang từ nho Mourvedre

Rượu vang Monastrell là một bức tranh hương vị phong phú và đa dạng. Từ hương thơm nồng nàn của quả dâu đen, hạt tiêu đen, đến vị đắng nhẹ của cacao và thuốc lá, mỗi ngụm rượu đều là một trải nghiệm mới. Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu, rượu Mourvedre có thể mang đến hương vị của quả mọng đỏ tươi mát hoặc hương vị đậm đà, thổ nhưỡng của vùng đất.

Ở những vùng mát mẻ, rượu mang đến một cảm giác tươi mát với hương vị của mận đỏ và quả mâm xôi, trong khi ở những vùng ấm áp, rượu lại mang hương vị đậm đà của quả mọng đỏ chín mọng và thổ nhưỡng.

Monastrell ưa thích khí hậu ấm áp và đủ nước để phát triển tối ưu. Tuy nhiên, giống nho này cũng khá kén chọn, với những chùm nho dày đặc dễ bị nấm bệnh. Vì vậy, việc chăm sóc vườn nho Mourvedre đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Để tạo ra những chai rượu vang chất lượng, người trồng phải đảm bảo nho đạt độ chín tối ưu, với hàm lượng đường cao, và quá trình lên men diễn ra một cách cẩn thận.

5. Món ăn kết hợp với rượu vang nho Mourvedre

• Thịt bò: Thưởng thức một ly Monastrell cùng với thịt bò nướng là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hương vị đậm đà của quả mọng đen và gia vị trong rượu vang sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời khi kết hợp với thịt bò. Tannin mềm mại của rượu vang sẽ giúp cân bằng độ béo của thịt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn
• Thịt cừu: Monastrell cũng kết hợp tốt với các món thịt cừu nướng hoặc hầm. Hương vị thảo mộc phong phú của rượu vang sẽ bổ sung hoàn hảo cho vị béo ngậy của thịt cừu, tạo nên một tổng thể hài hòa và tinh tế.
• Các món ăn cay: Với độ axit cao và tannin mạnh mẽ, Monastrell là lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với các món ăn cay. Độ axit sẽ làm giảm cảm giác nóng rát trong miệng, trong khi tannin sẽ giúp cân bằng vị béo của dầu mỡ trong thức ăn.
• Sô-cô-la: Bạn có thể kết hợp Monastrell với sô-cô-la đen. Vị ngọt đắng của socola sẽ được cân bằng bởi vị chua nhẹ và tannin mềm mại của rượu vang, tạo nên một tổng thể hài hòa.

6. Chai rượu vang làm từ nho Mourvedre nổi bật

Grand Allegranza Monastrell là một tuyệt phẩm rượu vang đỏ đến từ vùng Alicante, Tây Ban Nha, được làm từ 100% giống nho Mourvedre. Với màu đỏ ruby ​​sâu thẳm, rượu vang này tỏa ra hương thơm quyến rũ của quả mọng đen chín mọng, kết hợp hài hòa với gia vị và gỗ sồi. Trên vòm miệng, rượu vang mang đến trải nghiệm đậm đà, tròn trịa với tannin mềm mại, kết thúc dài lâu.

Lời kết

Nho Monastrell, từng là một giống nho khá “ẩn mình”, đang dần khẳng định vị thế của mình trên bản đồ rượu vang thế giới. Với sự quan tâm ngày càng tăng từ các nhà làm rượu, giống nho này đã tạo ra những chai vang mang hương vị độc đáo, chinh phục khẩu vị của cả những người sành rượu khó tính nhất.

Đừng quên ghé thăm website ANHVANG.VN để xem thêm bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu chính hãng từ những nhà sản xuất hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha.

Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.