Nghệ thuật kết hợp rượu vang với món ăn truyền thống Việt Nam

Một cách tuyệt vời để nâng tầm ẩm thực Việt là kết hợp rượu vang với món ăn truyền thống Việt Nam, tạo cảm giác hài hòa về hương vị và đem đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Bài viết này của Ánh Vang sẽ gợi ý nghệ thuật kết hợp rượu vang với món ăn truyền thống, giúp bạn thưởng thức hương vị một cách trọn vẹn.

1. Những nguyên tắc để rượu vang kết hợp với món ăn trở nên hoàn hảo

Việc kết hợp rượu vang với món ăn truyền thống Việt Nam mang lại sự phong phú và đa dạng, phụ thuộc vào khẩu vị, sở thích cá nhân và nhiều yếu tố khác. Để tìm ra sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu vang và các món ăn Việt Nam tuyệt vời, hãy tham khảo các nguyên tắc sau:

• Hương vị chủ đạo của món ăn: Đối với các món có vị ngọt và cay, hãy chọn rượu có vị ngọt nhẹ như Riesling hay Gewürztraminer. Ngược lại, những món ăn mặn hoặc đậm gia vị sẽ phù hợp với vang đỏ nhạt như Pinot Noir hoặc vang trắng có độ axit cao.
• Tính axit: Các món ăn Việt Nam thường có hương vị tươi sáng và đậm đà. Vì vậy, những loại rượu có nồng độ axit cao như Albariño hoặc Sauvignon Blanc sẽ là sự kết hợp hoàn hảo.
• Nồng độ tannin: Khi kết hợp với các món ăn cay hoặc chua, hãy chọn rượu vang đỏ có nồng độ tannin thấp, nhạt màu, hoặc rượu vang đỏ trẻ và tươi mới.
• Sự thích hợp của rượu vang trắng: Các loại vang trắng như Sauvignon Blanc hay Grüner Veltliner nổi bật với hương vị thanh mát và thơm dịu, rất phù hợp với các món cá và hải sản đặc sản của Việt Nam.
• Sự độc đáo của rượu vang sủi: Nếu bạn muốn trải nghiệm cảm giác thú vị và độc đáo, rượu vang sủi, Champagne, Prosecco hay Cava đều là lựa chọn tuyệt vời. Những loại rượu này giúp giảm độ đậm đà của món ăn Việt và làm sạch vị giác.
• Nét mới mẻ của rượu vang hồng: Rượu vang hồng là lựa chọn tuyệt vời để trung hòa cảm giác đậm đà của món ăn Việt Nam. Một ngụm vang hồng trong bữa ăn sẽ mang đến trải nghiệm sảng khoái như vang trắng nhưng vẫn đậm đà mà không gắt như vang đỏ.

Khám phá những sự kết hợp này sẽ nâng tầm trải nghiệm ẩm thực Việt Nam của bạn, khiến mỗi bữa ăn trở nên thú vị và đáng nhớ hơn.

2. Cách kết hợp rượu vang với các món ăn Việt dựa theo loại rượu

Sau khi nắm bắt một vài yếu tố trong cách kết hợp rượu vang với món ăn truyền thống Việt Nam, dưới đây là một số gợi ý cụ thể từ Ánh Vang giúp bạn tìm ra món ăn phù hợp với từng loại rượu:

2.1. Cách kết hợp rượu vang đỏ với các món ăn Việt

Kết hợp rượu vang đỏ với các món ăn Việt là một nghệ thuật tinh tế, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người thưởng thức. Rượu vang đỏ, với hương vị đậm đà, cấu trúc phong phú và độ tannin vừa phải, có thể làm nổi bật các hương vị đặc trưng của các món ăn Việt Nam. 

2.1.1. Cabernet Sauvignon

Rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon là sự kết hợp tuyệt vời với các loại thịt đỏ, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy cuốn hút. Những chai vang từ giống nho này thường có kết cấu đậm đà, tannin mạnh mẽ, và hậu vị kéo dài, khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng khi dùng kèm các món ăn mặn với lượng chất béo vừa phải. 

Bữa cơm nhà bạn thường có các món ăn truyền thống Việt Nam, rượu vang đỏ cũng là một sự lựa chọn hoàn hảo. Đặc biệt, trong các bữa tối chính với các món như bò lúc lắc, gỏi bò rau mầm, bò kho, thịt kho, vang đỏ sẽ là người bạn đồng hành tuyệt vời.

Hãy lưu ý kết hợp hài hòa giữa hương vị của rượu và món ăn. Tránh chọn rượu có vị chát nhiều (độ tannin cao) nếu món ăn đã có vị đắng. Thay vào đó, món ăn nhiều chất béo sẽ phù hợp hơn. Tuy nhiên, rượu có hương thơm phảng phất mùi của rừng rậm, đất ẩm kết hợp với món ăn kèm vị chua, mùi đất lại rất tuyệt vời. Rượu ngọt nên được uống kèm với các món tráng miệng.

Gợi ý cho bạn: Rượu Vang Pháp Bourbon Barrel Cabernet Sauvignon

2.1.2. Bordeaux

Bordeaux, một vùng đất thần tiên của Pháp, từ lâu đã được ca ngợi khắp thế giới với danh tiếng rượu vang tuyệt vời. Dù bạn là người mới bước chân vào thế giới rượu vang hay là một chuyên gia lâu năm, hẳn bạn không thể không biết đến sự tinh tế và chất lượng đỉnh cao của những chai vang từ Bordeaux. Với độ phức hợp cao và hương vị phong phú, những chai rượu từ vùng này luôn làm say đắm lòng người.

Bordeaux không chỉ nổi tiếng với rượu vang đỏ mà còn có cả vang trắng, tuy nhiên, vang đỏ vẫn là lựa chọn được ưa chuộng hơn cả. Rượu vang đỏ Bordeaux thường có màu đỏ thẫm và đậm đà hương vị khoáng chất, làm say lòng những người yêu thích rượu vang.

Bordeaux được chia thành hai vùng sản xuất chính: Bờ Trái (Left Bank) và Bờ Phải (Right Bank), mỗi vùng mang đến những chai rượu với đặc trưng riêng biệt. Nếu như Bờ Phải nổi tiếng với rượu làm từ nho Merlot thì Bờ Trái lại tự hào với những chai rượu chứa nhiều nho Cabernet Sauvignon.

Với những chai rượu từ Bờ Trái, bạn có thể kết hợp với nhiều món ăn ngon có vị mặn và béo như bít tết, thịt cừu, hay các món thịt vịt và thịt lợn nạc. Trong bữa cơm Việt, bạn có thể dễ dàng thưởng thức rượu Bordeaux cùng các món gà chiên nước mắm, gà kho tộ, thịt heo xào lăn, hay gà nướng muối ớt. Một chai Jean-Pierre Moueix Bordeaux chắc chắn sẽ là sự kết hợp hoàn hảo, tôn lên hương vị đặc trưng của những món ăn này.

Gợi ý cho bạn: Rượu Vang Pháp Chateau Boutillot Bordeaux

2.2. Cách kết hợp rượu vang trắng với các món ăn truyền thống Việt Nam

Kết hợp rượu vang trắng với các món ăn truyền thống Việt Nam là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị, mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và cảm xúc. Rượu vang trắng với hương vị tươi mát và nhẹ nhàng sẽ phù hợp với đa dạng món ăn truyền thống Việt Nam.

2.2.1. Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc là một loại rượu vang trắng mang hương vị tươi mát, thanh khiết, không quá ngọt, rất phù hợp khi dùng kèm với các món ăn nhiều rau và hải sản. Đặc biệt trong ẩm thực Việt, bạn có thể kết hợp rượu này với các món như gỏi đu đủ, gỏi cuốn tôm thịt, cá lóc nướng giấy bạc, và cá lóc hấp gừng. 

Gợi ý cho bạn: Rượu Vang Insight Sauvignon Blanc Marlborough

2.2.2. Riesling

Rượu vang Riesling lại có chút ngọt ngào hơn, rất lý tưởng để kết hợp với những món ăn cay từ thịt lợn, thịt vịt, thịt xông khói, tôm, cua, nghêu… Những món ăn như vịt xào sả ớt, gà xào sả ớt, tôm rim nước dừa, và tôm hấp sẽ trở nên đặc biệt khi thưởng thức cùng rượu vang này. 

Gợi ý cho bạn: Rượu Vang Little Beauty Dry Riesling

2.3. Cách kết hợp rượu vang hồng với các món ăn truyền thống Việt Nam

Rượu vang hồng (Rosé) nổi tiếng với sự linh hoạt trong việc kết hợp với thực phẩm. Nó thường có hương vị nhẹ nhàng và tươi mới, giúp nó phù hợp với nhiều loại món ăn như hải sản, salad, thịt gà, thịt lợn, và món ăn nhẹ khác. Tuy nhiên, vang hồng có thể không phải là lựa chọn lý tưởng cho món tráng miệng ngọt, vì vị ngọt của món tráng miệng có thể không hòa quyện tốt với độ nhẹ nhàng và chua của vang hồng.

Một số món ăn truyền thống của Việt Nam phù hợp để kết hợp với rượu vang hồng là gà nướng mật ong, gà quay ngũ vị, sườn xào chua ngọt. Chai vang hồng mà Ánh Vang muốn gợi ý cho bạn đó là Rượu Vang Ý Tinchite Rose.

2.4. Cách kết hợp vang sủi, vang nổ với các món ăn Việt

Rượu vang sủi hay vang nổ (Sparkling wine) không chỉ là những loại rượu phổ biến trong các buổi tụ tập hay tiệc tùng ở Pháp, Ý hay Tây Ban Nha, mà chúng còn là lựa chọn hoàn hảo khi kết hợp với món ăn Việt Nam. Với sự nổi bật của rượu sủi bọt, sự tươi mới và tính chất sủi bọt của chúng mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị.

Vậy, đâu là món ăn Việt Nam lý tưởng để thưởng thức cùng vang sủi? Những món ăn có độ béo ngậy và vị mặn như khoai tây chiên, ngô chiên, hay gà chiên nước mắm chính là sự kết hợp tuyệt vời. Đặc biệt, tính acid của rượu vang sủi giúp làm giảm độ ngậy của món ăn, mang lại sự cân bằng tuyệt vời cho vị giác.

Với độ đầy đủ từ trung bình đến cao và tính acid nổi bật, vang sủi không chỉ hoàn hảo cho các món chiên hoặc sốt kem mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các món tráng miệng. Khi vang đỏ hay vang hồng không phải là lựa chọn lý tưởng cho món ngọt, vang sủi lại có khả năng làm dịu đi độ ngọt và béo của các món tráng miệng, mang đến một kết thúc hoàn hảo cho bữa ăn.

Gợi ý cho bạn: Rượu Vang Ý Rotari Brut Metodo Classico và Rượu Vang Ý Feudo Arancio Grillo Accussi

3. Cách kết hợp rượu vang với các món ăn Việt Nam dựa theo món ăn

Kết hợp rượu vang với các món ăn Việt Nam có thể tạo ra những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Dưới đây sẽ là một số gợi ý kết hợp rượu vang với các món ăn Việt:

• Phở bò: Rượu vang đỏ nhẹ nhàng như Merlot sẽ là lựa chọn tốt để không làm mất đi hương vị tinh tế của nước dùng và các gia vị trong món phở.
• Bánh xèo: Với món bánh xèo, bạn có thể thử Sauvignon Blanc hoặc Riesling. Những loại rượu này có độ chua và hương vị tươi mát giúp làm cân bằng vị ngọt và mặn của món ăn.
• Gỏi cuốn: Rượu vang trắng như Chardonnay hoặc Sauvignon Blanc là sự kết hợp tuyệt vời, nhờ vào độ nhẹ nhàng và tính tươi mát của nó.
• Bún chả: Grenache có thể phù hợp với món bún chả nhờ vào sự nhẹ nhàng và hương vị trái cây của chúng, giúp làm nổi bật hương vị của thịt nướng.
• Cơm tấm: Primitivo có thể là lựa chọn hợp lý với món cơm tấm, bởi vì độ đậm đà của rượu này sẽ làm nổi bật vị ngọt của thịt nướng và độ béo của món ăn.
• Hủ tiếu: Với hủ tiếu, rượu vang trắng như Pinot Grigio có thể là lựa chọn tốt, giúp làm cân bằng hương vị nhẹ nhàng của nước dùng và các loại rau.
• Bò kho: Syrah hoặc Malbec sẽ phù hợp với món bò kho, bởi độ đậm đà và hương vị của chúng sẽ làm nổi bật vị thịt và gia vị của món ăn.
• Chả giò: Rượu vang trắng như Riesling có thể làm nổi bật vị giòn của chả giò và cân bằng với độ béo của món ăn.
• Mì quảng: Rượu vang đỏ nhẹ nhàng như Merlot sẽ là sự kết hợp tuyệt vời với mì quảng, làm nổi bật hương vị của nước dùng và thịt.
• Canh chua: Sauvignon Blanc với độ chua và tươi mát có thể giúp làm nổi bật hương vị của canh chua và làm cân bằng độ chua của món ăn.

Hy vọng những gợi ý này giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng với sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu vang và món ăn Việt Nam!

4. Một số lưu ý khi rượu vang kết hợp với món ăn

Rượu vang và ẩm thực là sự kết hợp tuyệt vời, tạo nên những trải nghiệm vị giác phong phú và nâng tầm sự tinh tế cho mỗi bữa tiệc. Tuy nhiên, để tận hưởng trọn vẹn hương vị rượu vang, việc lựa chọn đúng loại thức ăn là rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý để tránh những sai lầm phổ biến khi sử dụng rượu vang:

• Tránh kết hợp rượu vang đỏ với hải sản sống và cá béo: Vị chát của rượu vang đỏ không phù hợp với hải sản sống và cá béo, tạo ra hương vị sắt khó chịu trong miệng. Hãy tránh sự kết hợp này để không làm giảm đi hương vị tuyệt vời của cả rượu và món ăn.
• Tránh dùng rượu vang đỏ đậm và nặng với món ăn nhẹ nhàng: Một chai rượu vang đỏ đậm đà sẽ át đi hương vị tinh tế của các món salad nhẹ nhàng. Hãy chọn loại rượu vang phù hợp để các món ăn không bị lấn át.
• Không nên kết hợp rượu vang quá ngọt với đồ ăn: Một chai rượu vang quá ngọt sẽ làm mất đi sự thanh thoát của món ăn. Hãy cân nhắc chọn loại rượu có độ ngọt vừa phải để giữ được sự cân bằng hương vị.
• Kết hợp rượu vang trắng có vị gỗ ngậy béo với hải sản tươi sống: Vị gỗ ngậy béo trong rượu vang trắng sẽ làm cho hải sản tươi sống trở nên tanh và có vị sắt. Hải sản tươi sống nên được kết hợp với champagne, vang sủi hoặc rượu trắng thanh thoát nhẹ nhàng để giữ được độ tươi ngon.
• Tránh kết hợp rượu vang có độ chát mạnh với món ăn cay: Vị chát gắt của rượu vang khi kết hợp với món ăn cay sẽ tạo ra cảm giác cay chát khó chịu. Hãy lựa chọn những loại rượu vang có vị nhẹ nhàng hơn để tránh sự kết hợp không mong muốn này.

Bằng cách lựa chọn thông minh và tránh những sai lầm trên, bạn sẽ có những trải nghiệm rượu vang và ẩm thực tuyệt vời, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị.

5. Lời kết

Với những bí quyết trên, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức để tìm ra cách kết hợp rượu vang với món ăn truyền thống Việt Nam. Hãy thả mình vào những thử nghiệm đầy sáng tạo và độc đáo, để tìm ra sự hài hòa hoàn mỹ giữa hương vị truyền thống và rượu vang quyến rũ. Chúc bạn tận hưởng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, nơi mỗi bữa ăn đều là một hành trình khám phá vị giác đầy thú vị và đậm đà bản sắc Việt.

Ngoài những chai vang kể trên, Rượu Ánh Vang còn cung cấp đa dạng các sản phẩm rượu vang nhập khẩu chính hãng từ những nhà làm vang nổi tiếng hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha.

Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.