Tại sao rượu vang có cặn? Sự thật về hiện tượng này

Khi thưởng thức một chai rượu vang, đặc biệt là những loại vang đỏ đậm đà, bạn có thể sẽ thấy những hạt cặn li ti lắng xuống đáy chai. Vậy, tại sao rượu vang có cặn? Liệu chúng có ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang? Hãy cùng Ánh Vang tìm hiểu câu trả lời cho hiện tượng này trong bài viết.

1. Cặn trong rượu vang là gì? Chúng có ảnh hưởng tới chất lượng rượu vang?

Cặn trong rượu vang là những hạt nhỏ mà bạn có thể nhìn thấy bằng mắt thường, thường lắng xuống đáy chai hoặc ly sau khi rót rượu. Chúng xuất hiện do nhiều nguyên nhân khác nhau trong quá trình sản xuất, lão hóa và bảo quản rượu vang. 

Sự hiện diện của cặn trong rượu vang có thể làm một số người lo lắng về chất lượng của rượu, nhưng thực tế, cặn không làm giảm chất lượng mà thậm chí còn có thể mang lại những điều tích cực. Thực tế, nhiều chai rượu vang cao cấp và được ủ lâu năm thường có cặn do quá trình lão hóa tự nhiên và không qua lọc kỹ.

2. Tại sao rượu vang có cặn?

2.1. Cặn tự nhiên từ quá trình sản xuất

Trong quá trình sản xuất rượu vang, nho được nghiền nát và lên men. Khi nho được ép để lấy nước, phần vỏ, hạt và cuống nho không tan hoàn toàn và có thể tách ra dưới dạng hạt nhỏ. Những hạt này, gọi là cặn nho, sẽ lắng xuống đáy thùng hoặc chai sau một thời gian. Việc này xảy ra một cách tự nhiên và không gây hại cho rượu.

Tiếp đến sẽ là men, men là thành phần quan trọng trong quá trình lên men rượu vang, men làm biến đổi đường trong nho thành cồn. Sau khi quá trình lên men kết thúc, các tế bào men sẽ chết và lắng xuống đáy thùng hoặc chai, tạo thành cặn. Điều này là bình thường và là một phần tự nhiên của quá trình sản xuất rượu vang.

2.2. Quá trình lão hóa và ủ rượu

Trong quá trình lão hóa rượu vang, đặc biệt là rượu vang đỏ, các hợp chất như tannin và protein có thể kết tủa và tạo thành cặn. Tannin là hợp chất tự nhiên có trong vỏ nho và hạt nho, chúng giúp tạo nên cấu trúc và vị chát cho rượu. Khi rượu vang lão hóa, tannin và protein sẽ phản ứng với nhau và tạo thành các hạt nhỏ lắng xuống đáy chai. 

Một số nhà sản xuất rượu vang chọn cách không lọc rượu quá kỹ lưỡng để giữ lại hương vị tự nhiên và đặc trưng của rượu. Quá trình lọc kỹ có thể loại bỏ một số hợp chất có lợi, làm giảm hương vị phong phú của rượu. Kết quả là một ít cặn có thể còn lại trong chai. 

Đây không phải là dấu hiệu của rượu vang kém chất lượng mà ngược lại, thường xuất hiện ở những chai rượu vang được sản xuất theo phương pháp truyền thống, tôn trọng hương vị tự nhiên.

2.3. Quá trình bảo quản và lưu trữ

Khi rượu vang được bảo quản trong thời gian dài, các hạt cặn có thể dần dần lắng xuống đáy chai. Đây là hiện tượng tự nhiên và không ảnh hưởng đến chất lượng hay hương vị của rượu. Các chai rượu vang cũ, đặc biệt là những chai đã được ủ lâu năm, thường có một lớp cặn mỏng ở đáy chai.

Nhiệt độ và độ ẩm không ổn định trong quá trình bảo quản rượu vang cũng có thể làm tăng quá trình hình thành cặn. Rượu vang cần được bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ và ổn định, tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và thay đổi nhiệt độ đột ngột. 

Độ ẩm cũng cần được kiểm soát để tránh khô quá hoặc ẩm ướt quá, ảnh hưởng đến chất lượng của rượu. Điều kiện bảo quản không đúng cách có thể thúc đẩy quá trình kết tủa của các hợp chất trong rượu, tạo ra cặn.

Xem thêm:  Cách nhận biết vang ngọt vang chát đơn giản và hiệu quả

3. Những điều bạn nên biết về cặn trong rượu vang 

3.1. Rượu vang nào thì có cặn? tại sao một số thì có một số lại không?

Rượu vang đỏ thường có nhiều cặn hơn so với rượu vang trắng. Nguyên nhân chính là do rượu vang đỏ chứa nhiều tannin và hợp chất hữu cơ từ vỏ, hạt và cuống nho. Khi rượu vang đỏ được ủ lâu năm, tannin và các hợp chất hữu cơ này có thể kết tủa và tạo thành cặn.

Rượu vang trắng thường ít cặn hơn vì quá trình sản xuất thường không sử dụng vỏ nho, nơi chứa nhiều tannin. Hơn nữa, rượu vang trắng thường được lọc kỹ hơn để đảm bảo sự trong suốt và màu sắc tươi sáng. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là rượu vang trắng không bao giờ có cặn. Một số loại rượu vang trắng cao cấp, được ủ lâu năm hoặc sản xuất theo phương pháp truyền thống, vẫn có thể xuất hiện cặn.

Phương pháp sản xuất cũng là yếu tố quan trọng quyết định việc rượu vang có cặn hay không. Rượu vang được sản xuất theo phương pháp truyền thống thường giữ lại nhiều hương vị tự nhiên và do đó có thể chứa nhiều cặn hơn. Ngược lại, rượu vang sản xuất theo phương pháp công nghiệp thường được lọc kỹ và gần như không có cặn.

3.2. Cặn của rượu vang thường xuất hiện ở đâu?

Khi rượu vang được bảo quản lâu ngày, cặn sẽ dần dần lắng xuống và tập trung ở đáy chai. Việc này xảy ra từ từ và có thể mất nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm, tùy thuộc vào loại rượu và điều kiện bảo quản. Do đó, khi bạn cầm chai rượu lên và nghiêng nhẹ, bạn có thể thấy một lớp mỏng cặn ở phần đáy. Để tránh khuấy động cặn, hãy để chai rượu đứng yên một thời gian trước khi mở nắp và rót rượu.

3.3. Có nên uống rượu vang cả cặn hay không?

Mặc dù cặn không nguy hiểm cho sức khỏe, nhưng một số người có thể cảm thấy không thoải mái khi uống phải chúng. Cặn có thể làm thay đổi kết cấu và cảm giác khi uống rượu, gây cảm giác lạo xạo hoặc không mượt mà trong miệng. Do đó, việc uống rượu có cặn có thể không mang lại trải nghiệm thưởng thức tốt nhất cho một số người.

Loại bỏ cặn không chỉ giúp tránh cảm giác khó chịu khi uống mà còn mang lại nhiều lợi ích như khi cặn được loại bỏ, rượu vang sẽ giữ được hương vị nguyên bản và mượt mà hơn, uống rượu vang không có cặn sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương thơm và vị ngon của rượu.

4. Lưu ý khi thưởng thức rượu vang có cặn

4.1. Không lắc mạnh chai rượu

Trước khi mở chai rượu vang, hãy tránh lắc mạnh chai để không làm cho cặn bị khuấy lên. Khi cặn bị khuấy, nó sẽ phân tán trong rượu, làm ảnh hưởng đến hương vị và cảm giác khi uống. Hãy để chai rượu yên tĩnh trong một thời gian trước khi mở nắp để cặn có thời gian lắng xuống đáy chai.

4.2. Rót rượu nhẹ nhàng

Khi rót rượu vang, hãy rót từ từ và nhẹ nhàng để tránh làm khuấy động cặn. Đặt chai rượu ở góc nghiêng và rót vào ly một cách chậm rãi, giữ cho dòng rượu chảy mượt mà. Việc này giúp đảm bảo rằng cặn vẫn nằm yên ở đáy chai và không bị đưa vào ly.

4.3. Thưởng thức ngay sau khi rót

Rượu vang sẽ ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi rót ra ly. Sau khi đã rót rượu ra ly một cách cẩn thận, hãy thưởng thức rượu ngay lập tức để trải nghiệm hương vị tốt nhất. Điều này cũng giúp tránh việc cặn có thể lắng lại trong ly sau một thời gian, làm ảnh hưởng đến hương vị và cảm giác khi uống.

5. Lời kết

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ tại sao rượu vang có cặn và những lưu ý khi thưởng thức rượu vang có cặn. Hãy thử rót rượu cẩn thận để tránh uống phải cặn hoặc dùng decanter để tách cặn trước khi thưởng thức. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị và tuyệt vời với ly rượu vang của mình!

Đừng quên ghé thăm website để khám phá bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu chính hãng từ những nhà làm vang hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha.

Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.