Giống nho Carmenere và hành trình đầy thăng trầm

Nho Carmenere – cái tên vang lên như một huyền thoại trong thế giới rượu vang. Từ một giống nho tưởng chừng đã bị lãng quên, Carmenere đã vươn lên trở thành biểu tượng của rượu vang Chile. Nhưng điều gì đã tạo nên câu chuyện kỳ diệu này? Hãy cùng Ánh Vang khám phá hành trình đầy bất ngờ của giống nho Carmenere, từ nguồn gốc ở Bordeaux, Pháp, đến sự hồi sinh ngoạn mục tại Chile.

1. Nguồn gốc của Carmenere – giống nho tưởng chừng sắp tuyệt chủng

Tên gọi “Carmenere” bắt nguồn từ tiếng Pháp, mang ý nghĩa “đỏ thẫm” – màu sắc rực rỡ của lá nho khi thu sang, như một lời gợi ý về màu sắc đậm đà của rượu vang làm từ giống nho này. Từ thời La Mã cổ đại, giống nho Carmenere đã được trồng tại vùng Medoc, Bordeaux – vùng đất nổi tiếng với những chai rượu vang đỏ hảo hạng. Tuy nhiên, vào những năm 1860, đại dịch Phylloxera, như một cơn bão tàn khốc, đã quét sạch hầu hết các vườn nho ở châu Âu. Giống nho Carmenere, vốn đã quý hiếm, cũng không thể thoát khỏi số phận bi thảm này, đứng trước nguy cơ tuyệt chủng hoàn toàn.

Một sự nhầm lẫn tình cờ vào những năm 1850 đã mở ra một chương mới cho giống nho Carmenere. Một nhà làm rượu, trong lúc chọn giống nho, đã nhầm lẫn Carmenere với Merlot và mang chúng đến trồng tại vùng đất mới – Chile. Chính sự nhầm lẫn này, tưởng chừng như một sai lầm, lại trở thành một cơ hội mới cho Carmenere.

Giống nho này đã được cứu khỏi bờ vực tuyệt chủng và tìm thấy một vùng đất mới để sinh sôi, nảy nở. Khí hậu và đất đai của Chile đã tạo điều kiện thuận lợi để Carmenere phát triển mạnh mẽ, thể hiện trọn vẹn hương vị đặc trưng của mình. Phải đến năm 1994, người Chile mới khám phá ra sự thật về giống nho này và chính thức công nhận Carmenere là một phần di sản rượu vang của đất nước vào năm 1998.

Vùng Colchagua, một phần của thung lũng Rapel ở trung tâm Chile, là “ngôi nhà” của phần lớn các vườn nho Carmenere. Bên cạnh Colchagua, các vùng trồng nho Carmenere nổi tiếng khác ở Chile còn có Apalta, Los Ligues (thuộc thung lũng Colchagua), và thung lũng Maipo gần Santiago.

2. Những vùng trồng nho Carmenere nổi tiếng tại Chile

Central Valley của Chile, vùng đất nổi tiếng với những chai rượu vang đỏ đậm đà, đặc biệt là giống nho Carmenere, là trung tâm sản xuất rượu vang lớn nhất cả nước. Các vùng tại Central Valley cụ thể như sau:

2.1. Maipo Valley

Nằm ở phía Bắc Central Valley, rượu vang Carmenere nơi đây mang đến những trải nghiệm hương vị độc đáo với sự kết hợp tinh tế giữa hương hoa dâm bụt, hồng tươi và chút khoáng chất, cùng với vị ngọt ngào của quả anh đào chín mọng.

2.2. Cachapoal Valley

Nằm ngay phía bắc của Colchagua Valley, Cachapoal Valley thừa hưởng khí hậu ấm áp và khô ráo đặc trưng của vùng Rapel, tạo điều kiện lý tưởng cho giống nho Carmenere phát triển. Đất phù sa và đất sét giàu dinh dưỡng ở đây đã nuôi dưỡng những cây nho khỏe mạnh, cho ra những trái nho chất lượng cao. Rượu vang Carmenere từ Cachapoal Valley thường mang hương vị đặc trưng của quả mâm xôi, quả mận chín, cùng với hương thảo mộc và một chút cay nồng của tiêu đen. Cấu trúc tannin mạnh mẽ và hậu vị dài là những đặc điểm nổi bật, tạo nên sự khác biệt so với các vùng trồng nho khác.

2.3. Colchagua Valley

Rượu vang Carmenere từ vùng này mang một dấu ấn riêng biệt với hương thơm đặc trưng của phúc bồn tử, kết hợp hài hòa cùng hương thảo mộc và một chút cay nồng của tiêu xanh. Đặc biệt, rượu vang từ tiểu vùng Apalta thuộc thung lũng Colchagua, sau khi được ủ trong thùng gỗ sồi, còn sở hữu cấu trúc tannin mạnh mẽ, tạo nên một dư vị sâu lắng và khó quên.

Xem thêm: Khám phá Colchagua Valley – Thiên đường của rượu vang Chile 

2.4. Rapel Valley

Khi bạn thấy dòng chữ “Rapel Valley” trên nhãn chai rượu vang, điều đó có nghĩa là những trái nho làm nên chai rượu Carmenere có thể đến từ hai thung lũng nổi tiếng là Colcagua và Cachapoal.

3. Hương vị của rượu vang Carmenere

Khi chín mọng, những trái nho Carmenere mang đến cho rượu vang một hương vị đa dạng và phong phú, từ vị ngọt ngào của quả mâm xôi, quả anh đào đến sự chín mọng của quả mận. Bên cạnh đó, hương vị của rượu vang còn được tô điểm bởi những tầng hương phức hợp từ gia vị, khói và thảo mộc, tạo nên một cấu trúc hương vị đa chiều.

Điều đặc biệt ở Carmenere là sự xuất hiện của những nốt hương độc đáo như ớt chuông xanh, thuốc lá, da thuộc và thậm chí là một chút sô cô la đen, tạo nên một dấu ấn riêng biệt cho giống nho này. Để đảm bảo những hương thảo mộc, lá không trở nên quá nồng và khó chịu, nho phải được thu hoạch vào đúng thời điểm.

Những chai Carmenere cao cấp mang đến một trải nghiệm hương vị đa tầng và phức tạp. Bên cạnh vị đắng nhẹ gợi nhớ đến bột cacao và thảo mộc, người thưởng thức còn cảm nhận được sự ngọt ngào thanh lịch của quả mọng và tannin mềm mại, tạo nên một kết thúc mượt mà khó quên.

4. Các món ăn kết hợp với rượu vang Carmenere

Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của rượu vang Carmenere, bạn nên kết hợp nó với những món ăn có hương vị phức hợp nhưng vẫn giữ được sự cân bằng. Dưới đây là một số gợi ý thú vị:

• Thịt đỏ: Sự kết hợp giữa hương thảo mộc và đinh hương đặc trưng của Carmenere tạo nên một cặp đôi hoàn hảo với các loại thịt đỏ như bò, cừu, dê, và cả vịt. Hương vị phong phú của rượu vang sẽ làm tôn lên hương vị tự nhiên của thịt.
• Món nướng: Hương vị khói và gia vị đặc trưng của các món nướng sẽ càng trở nên hấp dẫn hơn khi kết hợp cùng rượu vang Carmenere. Hương thảo mộc và đinh hương trong rượu vang sẽ tạo ra một cuộc giao hòa hương vị tuyệt vời.
• Món bít tết: Carmenere không chỉ phù hợp với các món nướng, mà còn là bạn đồng hành tuyệt vời của các món hầm và bít tết. Hương vị đậm đà của rượu vang sẽ làm hài lòng những người yêu thích ẩm thực.
• Thực đơn mùa thu: Hương vị trái cây đỏ chín mọng và gia vị đặc trưng của rượu vang Carmenere sẽ kết hợp hài hòa với các món ăn mùa thu, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực ấm áp và trọn vẹn.
• Phô mai: Sự kết hợp giữa Carmenere và các loại phô mai đậm đà như Gouda, Cheddar và Parmesan tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời. Hương vị trái cây đỏ chín mọng và gia vị đặc trưng của rượu vang sẽ làm nổi bật lên độ béo ngậy của phô mai.
• Súp và món hầm: Carmenere là sự kết hợp hoàn hảo cho những món hầm, súp có nước dùng đậm đà và hương thơm nồng nàn của các loại thảo mộc. Sự kết hợp này tạo nên một trải nghiệm ẩm thực ấm áp và đầy dư vị.

5. Rượu vang làm từ nho Carmenere nổi bật

Với một lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời, Chile đã khẳng định vị thế của mình trên bản đồ rượu vang thế giới. Và trong số đó, không thể không nhắc đến những chai rượu vang được đánh giá cao trên thị trường, đặc biệt là rượu vang Chile Marchigue Carmenere. Nhờ vào việc kết hợp khéo léo những trái nho Carmenere chất lượng, Marchigue đã tạo ra những chai rượu vang với hương vị độc đáo, chinh phục ngay cả những người sành rượu khó tính nhất.

6. Lời kết

Từ một giống nho bị nhầm lẫn và gần như tuyệt chủng, Carmenere đã vươn lên trở thành một trong những ngôi sao sáng của làng rượu vang thế giới. Với hương vị độc đáo, kết hợp giữa trái cây đỏ chín mọng, gia vị và chút cay nồng, Carmenere đã chinh phục trái tim của những người yêu rượu trên toàn cầu.

Đừng quên ghé thăm website ANHVANG.VN để khám phá bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu chính hãng từ những nhà làm vang hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha.

Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.