Giống nho Susumaniello – Di sản rượu vang của vùng Puglia

Susumaniello như một viên ngọc quý hiếm đến từ miền nam nước Ý, đã làm say đắm lòng người yêu rượu vang. Với vỏ nho đen bóng và thịt quả giòn tan, giống nho này mang đến một hương vị rượu vang Ý đậm đà, khó quên. Hãy cùng Ánh Vang khám phá thêm về loại nho đỏ đặc biệt này.

1. Lịch sử và nguồn gốc của nho Susumaniello

Susumaniello là một giống nho đỏ bản địa của Puglia, đang dần khẳng định vị thế của mình trong làng rượu vang thế giới. Với vùng trồng nho chủ yếu tập trung ở Salice Salento và Brindisi, giống nho này được đánh giá là một trong những giống nho hiếm hoi nhất. Sự hồi sinh của các giống nho bản địa Ý trong những năm gần đây đã góp phần làm tăng sự quan tâm của giới chuyên môn đối với Susumaniello.

Với nho Susumaniello, các nhà làm rượu có thể tạo ra cả những chai vang đỏ ruby lấp lánh và những chai vang hồng tươi mát. Rượu vang đỏ Susumaniello thường mang đến một trải nghiệm vị giác đa dạng, từ hương thơm ngọt ngào của quả mọng đỏ, mận chín đến những nốt hương cay nồng, đậm đà như sô cô la đen. Để tạo ra những bản hòa ca hương vị độc đáo, Susumaniello thường được kết hợp cùng với giống nho Negroamaro.

Nguồn gốc của giống nho Susumaniello vẫn còn là một ẩn số đầy hấp dẫn. Nhiều giả thuyết cho rằng nó có thể du nhập vào vùng Puglia qua biển Adriatic, mang theo những dấu ấn từ Hy Lạp hoặc Croatia. Các nghiên cứu di truyền gần đây đã hé lộ một bức tranh phức tạp hơn: Susumaniello là kết quả của sự giao thoa tự nhiên giữa các giống nho địa phương và giống nho Garganega – vốn có nguồn gốc từ Hy Lạp. Điều này khiến Susumaniello trở thành một giống nho đặc biệt, mang trong mình sự đa dạng di truyền phong phú.

Cái tên Susumaniello của giống nho này mang một câu chuyện thú vị. Nó bắt nguồn từ từ “somarello” có nghĩa là “con lừa”. Có lẽ vì giống nho này rất sai quả, giống như những con lừa khỏe mạnh có thể mang vác nhiều hàng hóa, nên người ta đã đặt cho nó cái tên như vậy. Sự liên tưởng này khá tương đồng với nguồn gốc của giống nho Caricalasino ở Bồ Đào Nha, một cái tên cũng chứa đựng nhiều bí ẩn.

2. Đặc điểm của nho Susumaniello

Nho Susumaniello là nguyên liệu chính để tạo ra cả rượu vang đỏ và rượu vang hồng. Những chai rượu này có thể được làm hoàn toàn từ nho Susumaniello hoặc kết hợp với giống nho Negroamaro nổi tiếng để tạo ra những hương vị phức hợp hơn.

• Với lớp vỏ đen đậm và thịt quả giòn tan, nho Susumaniello mang đến một hương vị độc đáo và đặc trưng cho những chai rượu vang được làm từ chúng.
• Nho Susumaniello là một trong những giống nho chín sớm nhất ở Puglia, thường được thu hoạch vào giữa tháng 8. Giống nho này có khả năng đạt đến nồng độ cồn khá cao, lên đến 16%, do đó việc cân bằng độ axit là rất quan trọng để tạo ra những chai rượu vang hài hòa.
• Susumaniello là kết quả của sự lai tạo tự nhiên giữa các giống nho địa phương của Puglia và giống nho Garganega nổi tiếng. Chính vì thế, nó có mối quan hệ họ hàng gần với giống nho Dorona di Venezia quý hiếm, chỉ sinh trưởng trên một hòn đảo duy nhất ở đầm phá Venice.

3. Hương vị rượu vang Susumaniello

Rượu vang đỏ Susumaniello cổ điển, xuất xứ từ vùng Puglia nắng gió của Italia, là một kiệt tác của nghệ thuật làm rượu. Với màu hồng ngọc đậm sâu, hương thơm phức hợp từ trái cây đỏ chín mọng, gia vị ấm áp đến gỗ sồi và chút khói ám khói, mỗi ngụm rượu là một hành trình khám phá đầy thú vị. 

Vòm miệng đầy đặn, tannin chắc chắn nhưng mềm mại, kết hợp cùng độ chua thanh mát tạo nên một cấu trúc cân bằng hoàn hảo. Hậu vị dài lâu với những nốt hương khoáng chất và sô cô la đen đắng sẽ để lại ấn tượng khó phai. Susumaniello là sự lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng các món thịt đỏ nướng hoặc phô mai xanh, tạo nên một bữa ăn thật sự tinh tế.

4. Kết hợp món ăn với rượu vang nho Susumaniello

Rượu vang đỏ Susumaniello, với cấu trúc tannin chắc chắn và hương vị phức hợp, là một người bạn đồng hành tuyệt vời cho những món ăn đậm đà. Hương vị trái cây đỏ chín mọng, gia vị ấm áp và chút khói ám khói của rượu sẽ tôn lên hương vị thơm ngon của thịt bò om trong sữa (manzo al latte), tạo nên một sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt và vị chát của rượu.

Với món thịt lợn hấp sườn với đậu đen, tannin của Susumaniello sẽ giúp cân bằng độ béo của thịt, trong khi hương vị trái cây sẽ làm nổi bật vị ngọt của đậu đen. Còn với sườn nai và củ cải đường risotto, sự kết hợp giữa vị gamey của thịt nai, vị ngọt của củ cải đường và hương vị phức hợp của rượu sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Ngoài ra, Susumaniello cũng rất hợp với các món thịt đỏ nướng khác, phô mai xanh, các món hầm đậm đà hương vị. Với cấu trúc tannin mạnh mẽ và hương vị phức hợp, rượu vang này sẽ là một điểm nhấn hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn nào.

5. Chai rượu vang làm từ nho Susumaniello

Rượu Vang Chén Thánh Antieri của Schola Sarmenti được làm từ giống nho Susumaniello cổ xưa, có nguồn gốc từ vùng Dalmatia và có quan hệ họ hàng với giống nho Sangiovese nổi tiếng. Nhờ sự chăm sóc tỉ mỉ và quá trình lão hóa kỹ lưỡng, Schola Sarmenti đã tạo ra một chai rượu vang với hương thơm độc đáo, cấu trúc chắc chắn và một sự tươi mát đầy quyến rũ.

6. Lời kết

Susumaniello không chỉ là một loại rượu vang, mà còn là một câu chuyện về lịch sử, văn hóa và tình yêu đối với đất đai. Với hương vị độc đáo và tiềm năng phát triển lớn, giống nho này đang dần chinh phục trái tim của những người sành rượu trên toàn thế giới. Hãy cùng thưởng thức những chai vang Susumaniello và khám phá những bí ẩn của vùng đất Puglia.

Ghé thăm website ANHVANG.VN để xem thêm bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu chính hãng từ những nhà sản xuất hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha.

Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.