Học cách nếm rượu vang: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu

Hãy cùng học cách nếm rượu vang cũng như khám phá nghệ thuật thưởng thức rượu vang qua 4 bước đơn giản. Các chuyên gia rượu vang hàng đầu thế giới đã sử dụng phương pháp này để rèn luyện vị giác tinh tế và nâng cao khả năng phân biệt các loại rượu. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm, những bước cơ bản này sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị của rượu vang.

1. 4 bước cơ bản khi bạn muốn học cách nếm rượu vang

Ai cũng có thể thưởng thức rượu vang, tất cả những gì bạn cần là một ly rượu và một chút tập trung. Có 4 bước cơ bản để học cách nếm rượu:

• Nhìn: Quan sát màu sắc của rượu dưới ánh sáng tự nhiên.
• Ngửi: Hít hà để cảm nhận hương thơm của rượu.
• Nếm: Đánh giá vị chua, đắng, ngọt và các hương vị khác của rượu.
• Suy ngẫm: Kết luận lại những gì bạn cảm nhận được để ghi nhớ về loại rượu đó.

1.1. Nhìn

Cách đánh giá qua vẻ ngoài của rượu vang: Màu sắc và độ trong của rượu vang là những manh mối đầu tiên để khám phá thế giới rượu, tiết lộ câu chuyện về nguồn gốc và tuổi tác của nó. Từ đó, bạn có thể đoán được giống nho, độ chua, độ ngọt, thậm chí cả khí hậu nơi nho được trồng có ấm áp hay mát mẻ.

Tuổi tác của rượu vang: Khi rượu vang trắng “già đi”, màu sắc của chúng dần chuyển từ vàng nhạt sang vàng đậm, thậm chí là nâu vàng, tạo nên một vẻ đẹp trầm lắng và sâu sắc.

Giống nho tiềm năng: Bạn có biết rằng màu sắc và vành của rượu vang có thể tiết lộ rất nhiều thông tin về giống nho không? Hãy cùng tìm hiểu một số ví dụ điển hình:

• Rượu vang từ Nebbiolo và Grenache thường có một vẻ đẹp cổ điển với màu Garnet mờ hoặc màu cam nhẹ ở vành ly, ngay cả khi chúng còn rất trẻ.
• Pinot Noir, đặc biệt là những chai đến từ vùng khí hậu mát mẻ, thường có màu đỏ tươi hoặc đỏ Ruby rực rỡ.
• Malbec có màu đỏ tươi rực rỡ ở vành ly.

Nồng độ cồn và đường: Chân rượu như một thước đo, giúp chúng ta ước lượng độ cồn và đường có trong rượu. Chân càng dày và nhớt, càng cho thấy rượu có thể có nồng độ cồn hoặc hàm lượng đường cao hơn.

Xem thêm: Nắm trọn bí kíp của chuyên gia để biết thế nào là rượu vang ngon 

1.2. Ngửi

Khi bạn mới bắt đầu ngửi rượu, hãy bắt đầu từ những hương vị chung nhất. Ví dụ, trong rượu vang trắng, bạn có thể tìm kiếm mùi hương trái cây họ cam quýt, hương hoa hoặc hương trái cây nhiệt đới. Còn với rượu vang đỏ, hãy thử tìm những hương vị như trái cây đỏ, trái cây đen hoặc trái cây xanh. Đừng quá tập trung vào một hương vị cụ thể ngay từ đầu, hãy để bản thân khám phá mùi hương một cách tự nhiên.

Hương vị của rượu vang rất đa dạng và phong phú. Nói chung, chúng ta có thể chia hương thơm của rượu vang thành 3 nhóm chính:

• Hương thơm chính: Đây là những hương vị đến trực tiếp từ giống nho, như hương trái cây (táo, lê, nho đen), hoa (hoa hồng, hoa nhài) và các loại thảo mộc (tiêu đen, bạc hà).
• Hương thơm thứ cấp: Những hương vị này được tạo ra trong quá trình làm rượu. Ví dụ như khi lên men, rượu vang có thể có mùi bánh mì, bơ hoặc men bia.
• Hương thơm thứ ba: Đây là những hương vị phát triển khi rượu vang được ủ lâu năm, thường trong chai hoặc thùng gỗ sồi. Bạn có thể cảm nhận được hương vị của vani, sô cô la, nấm, da thuộc hoặc thậm chí là khói.

1.3. Nếm

Hương vị: Vị giác đóng vai trò quan trọng trong việc thưởng thức rượu vang. Khi nếm thử, ta có thể nhận biết bốn vị cơ bản: chua, ngọt, đắng và mặn. Vị chua, chủ yếu đến từ axit tự nhiên trong nho, tạo nên sự tươi mát và cân bằng. Vị ngọt, thường xuất hiện ở các loại rượu vang tráng miệng, mang đến cảm giác dễ chịu. Vị đắng, đặc trưng của tannin, góp phần tạo nên cấu trúc và độ phức tạp. Còn vị mặn, khá hiếm gặp, thường xuất hiện ở những loại rượu vang có ảnh hưởng của môi trường đất và biển.

Kết cấu: Hãy tưởng tượng bạn đang nhấp một ngụm rượu. Ngoài vị chua, ngọt, đắng, bạn còn cảm nhận được một “cảm giác” trên lưỡi, đó chính là kết cấu. Kết cấu này phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó nổi bật là nồng độ cồn và hàm lượng tannin. Cồn mang đến cảm giác đầy đặn, ấm áp, trong khi tannin tạo ra cảm giác khô ráp, chát. Nhờ đó, người thưởng thức có thể cảm nhận được sự khác biệt về độ dày, độ mịn và độ phức tạp của từng loại rượu.

Hậu vị: Hậu vị là thời gian mà hương vị của rượu vẫn còn lưu lại trên vòm miệng sau khi bạn nuốt. Hậu vị ngắn, trung bình hay dài sẽ ảnh hưởng đến tổng thể trải nghiệm thưởng thức rượu.

1.4. Suy ngẫm

Hãy tận dụng cơ hội này để vẽ nên chân dung của chai rượu vang này. Liệu nó là một bức tranh tươi tắn với hương trái cây và hậu vị chua thanh, hay một bức tranh đậm đà với hương gỗ sồi và kết cấu phong phú?

Nếm rượu mù là một trò chơi thử thách sự tinh tế của vị giác. Hãy thử tự mình tổ chức một buổi nếm rượu mù để khám phá xem bạn có thể nhận biết được những loại rượu vang nào nhé.

Việc nếm rượu không chỉ đơn thuần là thưởng thức, mà còn là một hành trình khám phá bản thân. Khi chúng ta tập trung vào từng hương vị, từng kết cấu, chúng ta sẽ hiểu rõ hơn về sở thích của mình và trân trọng từng giọt rượu.

2. Mẹo học cách nếm rượu vang hữu ích

Vượt qua mùi “rượu”: Khi mùi rượu quá nồng, việc cảm nhận các hương vị khác trở nên khó khăn. Hãy thử cách hít ngắn xen kẽ hít dài để khứu giác của bạn nhạy bén hơn.

Học cách xoáy ly: Khi xoáy nhẹ ly rượu, bạn sẽ thấy những hương thơm ẩn giấu dần hé lộ. Hãy thử tìm kiếm các video hướng dẫn trực tuyến để trở thành một ‘dàn nhạc trưởng’ điều khiển hương vị rượu.

Tìm thêm hương vị khi nếm: Hãy bắt đầu cuộc hành trình khám phá hương vị bằng một ngụm lớn để cảm nhận tổng thể. Sau đó, nhấp những ngụm nhỏ hơn để phân tích từng chi tiết tinh tế. Bạn có thể bắt đầu bằng những hương vị chung như “trái cây đỏ” rồi dần đi sâu vào thế giới hương vị đa dạng như “mận chín mọng, mâm xôi nướng thơm lừng, hoặc dâu tây đậm đà”

Nâng cao khả năng nếm thử nhanh hơn: So sánh các loại rượu khác nhau sẽ giúp bạn rèn luyện vị giác nhanh chóng hơn. Tham gia các buổi nếm rượu hoặc tự tổ chức cùng bạn bè, bạn sẽ nhanh chóng nhận ra sự khác biệt tinh tế giữa từng loại rượu và rèn luyện vị giác của mình.

“Quá tải” với hương thơm rượu: Khi thưởng thức một loại rượu vang phức tạp, chúng ta có thể cảm thấy choáng ngợp trước hương thơm của chúng. Hãy tạm nghỉ ngơi bằng cách ngửi vào cổ tay để khứu giác được “hồi phục”.

Viết ghi chú nếm rượu: Viết ghi chú không chỉ giúp bạn ghi nhớ những gì mình đã nếm mà còn là một cách tuyệt vời để rèn luyện khả năng phân tích và diễn đạt những cảm nhận tinh tế nhất.

3. Lời kết 

Bài viết trên đây của Ánh Vang đã chia sẻ giúp bạn học cách nếm rượu vang. Nếm rượu không chỉ là một sở thích, mà còn là một hành trình khám phá bản thân. Qua mỗi ly rượu, bạn sẽ khám phá ra những khía cạnh mới về khẩu vị và sở thích của mình. Hãy tiếp tục học hỏi và trải nghiệm để trở thành một người thưởng thức rượu sành sỏi nhé!

Đừng quên ghé thăm website ANHVANG.VN để tìm kiếm loại rượu vang tuyệt vời và khám phá bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu chính hãng từ những nhà làm vang hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha. Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.