Chi tiết cách làm rượu nho cực đơn giản tại nhà

Nho – loại trái cây thơm ngon, bổ dưỡng – không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn là nguyên liệu tuyệt hảo để tạo nên những bình rượu nồng nàn, say đắm. Cách làm rượu nho tại nhà không hề khó khăn như bạn tưởng, chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có thể tự tay sáng tạo thức uống độc đáo mang đậm dấu ấn cá nhân. Hãy cùng Ánh Vang tìm hiểu kỹ thuật làm rượu nho trong bài viết dưới đây nhé!

1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để có được những bình rượu nho thơm ngon chất lượng, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ. Cụ thể:

Chuẩn bị nho

Quan trọng nhất, bạn nên chọn nho có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng và an toàn nhất là nho Việt Nam. Nho Trung Quốc thường có vẻ ngoài bóng bẩy, đẹp mắt nhưng chứa nhiều chất bảo quản và chất kích thích.

Hãy chọn những quả nho chín mềm, căng mọng, không dập nát. Nếu có thể, nên mua nho còn nguyên chùm, có lớp phấn trắng tự nhiên bám trên quả thông thường là những chùm vừa mới hái và tươi ngon. Bên cạnh đó, bạn phải thật cẩn thận khi quan sát phần cuống nho, nếu chúng có dầu hiệu nhăn nheo, thịt nhão và bắt đầu tróc vỏ thì đa phần chúng đã cũ và mất hết chất dinh dưỡng.

Chuẩn bị bình ngâm rượu

Bình ngâm rượu hiện nay có rất nhiều loại khác nhau về cả kích thước, hình dạng, vật liệu,… nhưng không phải loại nào cũng phù hợp. Lựa chọn tốt nhất là ngâm nho trong hũ sành, miệng bình không quá rộng để hạn chế thoát hơi rượu. Ngoài ra, bình thủy tinh cũng là một lựa chọn không tệ, nhưng trong trường hợp bạn không đủ điều kiện, sử dụng bình nhựa cũng không sao cả miễn đảm bảo vệ sinh.

Chọn rượu ngâm

Tùy theo tửu lượng của người dân ở mỗi vùng miền mà chúng ta sẽ sử dụng nồng độ rượu khác nhau để ngâm ủ. Mặc dù nhà nước không quy định rượu nho phải có nồng độ nhất định như rượu Champagne – Pháp nhưng các bạn nên sử dụng rượu có nồng độ từ khoảng 37 – 42 độ là tốt nhất. Vừa đủ độ ngon mà an toàn cho bản thân.

2. Hai cách làm rượu nho đơn giản tại nhà

Làm rượu nho không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và thời gian ủ khá dài. Ngày nay có rất nhiều người đã tự học cách làm rượu nho mà chất lượng đầu ra tương đối ổn và đảm bảo. Sau đây là 2 cách làm rượu nho tại nhà vô cùng đơn giản bạn có thể thử:

2.1. Cách ngâm rượu nho với đường

Định lượng

Nho tươi: 4kg (nên chọn nho đỏ để rượu có vị chua – ngọt đặc trưng)

Đường cát/đường phèn: 1,5 kg và phụ thuộc vào độ chua nho có thể điều chỉnh phù hợp

Dụng cụ : 1 hũ thủy tinh sạch (khoảng 3 lít), 1 máy ép trái cây, 1 rây lọc

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sau rửa sạch quả nho, bỏ cuống và hạt. Bạn có thể cắt đôi quả nho hoặc để nguyên quả chuẩn bị cho bước tiếp theo. Lưu ý, trong quá trình sơ chế nên nhẹ nhàng, cẩn thận tránh rửa mạnh làm dập vỡ quả.

Bước 2: Xếp lớp nho và đường vào hũ thủy tinh. Đầu tiên, đặt một lớp nho, sau đó là một lớp đường, tiếp tục như vậy cho đến khi lớp trên cùng là nho.

Bước 3: Đặt túi nilon trên miệng hũ để giữ khí không thoát ra. Sau đó, đậy nắp lại và để hũ ở nơi khô mát. Lưu ý, không cần đậy nắp quá kín để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.

Bước 4: Ủ rượu trong khoảng 4-5 tháng để đạt được mùi vị thơm ngon. Khi dùng, lọc bỏ bã nho bằng túi vải và để yên hũ rượu thêm 2 tháng nữa cho nước lắng xuống đáy. Rót rượu ra và thưởng thức.

2.2. Cách ngâm rượu nho với rượu trắng

Định lượng

Nho tươi: 4kg

Rượu trắng: 1.5 lít

Dụng cụ đựng : Hũ thủy tinh có nắp đậy với dung tích khoảng 3 lít.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Chọn những chùm nho tươi rói, mọng nước. Rửa sạch từng quả dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm qua nước muối loãng khoảng 20-25 phút để đảm bảo vệ sinh. Tiếp theo, nhẹ nhàng tách bỏ cuống và hạt nho.

Bước 2: Dùng tay bóp nhẹ những trái nho đã sơ chế, rồi cho vào hũ thủy tinh sạch. Đổ rượu trắng ngập kín nho, sau đó đậy kín nắp hũ.

Bước 3: Đặt hũ rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Trong quá trình ủ, bạn nên đảo nhẹ hũ rượu khoảng 2-3 tuần một lần để các thành phần hòa quyện đều hơn.

Bước 4: Sau khoảng 3 tháng, rượu nho đã lên men hoàn toàn. Lúc này, bạn có thể dùng rây lọc để loại bỏ phần bã nho. Rót rượu vào chai thủy tinh sạch và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Rượu càng để lâu càng dậy mùi thơm đặc trưng.

2.3. Lưu ý khi ủ rượu nho tại nhà

Trong quá trình lên men không được đậy nắp quá kín nếu không sẽ rất dễ làm nho bị thối. Để nhận biết rượu bị hỏng, bạn có thể quan sát một số dấu hiệu như: màu sắc chuyển sang nâu hoặc nâu nhạt, xuất hiện nấm mốc, có mùi lạ, hoặc váng màu vàng bám trên bình. Khi phát hiện những dấu hiệu này, tốt nhất là nên đổ bỏ rượu để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Thời gian ủ rượu nho có đường nhanh hơn so với rượu nho không đường, do đó thời gian sử dụng cũng ngắn hơn. Rượu nho nên được dùng trong vòng 3-4 tháng kể từ khi bắt đầu quá trình lên men. Để bảo quản rượu tốt nhất, hãy để ở nơi thoáng mát. Nếu rượu chưa dùng hết, bạn có thể đặt vào ngăn mát tủ lạnh hoặc bảo quản trong tủ ướp rượu.

3. Đối tượng sử dụng

Rượu nho, mặc dù thơm ngon và bổ dưỡng, nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ đối với sức khỏe của người bệnh tiểu đường đang sử dụng thuốc, đặc biệt khi sử dụng trong thời gian dài. Lý do là vì:

• Hàm lượng đường cao: Nho chứa lượng đường dồi dào, khi lên men thành rượu, lượng đường này vẫn được giữ nguyên. Do vậy, việc sử dụng rượu nho có thể khiến lượng đường trong máu tăng cao đột ngột, ảnh hưởng tiêu cực đến việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
• Tương tác với thuốc: Chất bioflavonoid và furanocoumarin trong nho có khả năng ức chế enzyme CYP3A4, một loại enzyme quan trọng giúp cơ thể chuyển hóa nhiều loại thuốc và dễ dẫn tới ngộ độc.

4. Top 5 công dụng tuyệt vời rượu nho mang lại

Rượu nho không chỉ thơm ngon mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách và với lượng vừa đủ. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của loại rượu trái cây này:

Kích thích đốt cháy mỡ thừa: Rượu nho chứa acid ellagic giúp kích thích quá trình đốt cháy mỡ thừa và ngăn ngừa tích tụ mỡ trong cơ thể.

Phòng ngừa cảm lạnh: Rượu nho giúp làm ấm cơ thể và cung cấp vitamin C, từ đó tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ phòng ngừa cảm lạnh hiệu quả.

Cải thiện trí nhớ: Resveratrol trong vỏ nho đỏ giúp cải thiện trí nhớ, bảo vệ tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch. Uống rượu nho đúng cách cũng được xem là biện pháp hiệu quả để phòng ngừa bệnh Alzheimer.

Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính: Hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào trong nho giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính, bao gồm cả ung thư.

Giảm nguy cơ đột quỵ: Rượu nho giúp loãng máu ở mức độ an toàn, từ đó giảm nguy cơ hình thành cục máu đông và đột quỵ.

5. Lời kết

Việc ủ rượu tại nhà là một trải nghiệm khá thú vị, ngoài giúp bạn kết nối với thiên nhiên, thỏa sức sáng tạo mà vẫn có thức uống độc đáo mang đậm hương vị riêng. Hy vọng với cách làm rượu nho mà Ánh Vang chia sẻ trong bài viết sẽ giúp hành trình “nấu rượu” của bạn thành công ngay từ lần đầu tiên, cùng chia sẻ đam mê và niềm vui với những người thân yêu nhé!

Và đừng quên ghé thăm website ANHVANG.VN để khám phá bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu chính hãng từ những nhà làm vang hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha.

Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.