Giải mã những điều có thể bạn chưa biết về dry red wine

Thưởng thức rượu vang là một nghệ thuật, nhưng đôi khi nó cũng chẳng mấy dễ dàng với những thuật ngữ chuyên ngành. Trong đó, “rượu vang khô” hay “dry wine” là một trong thuật ngữ thường khiến nhiều người băn khoăn. Tại sao lại dùng từ “khô” để miêu tả một chất lỏng? Vậy dry wine thực chất là gì? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp mọi thứ liên quan đến dry wine cũng như dry red wine một cách đơn giản và dễ hiểu.”

1. Dry wine là gì?

Dry wine – rượu vang khô là một loại rượu có ít hoặc gần như không có đường dư thừa. Loại rượu này được tạo nên nhờ quá trình nước nho lên men, tạo ra cồn và CO2. Lượng đường tự nhiên ở trong quả nho sẽ dần biến chuyển thành cồn và cacbon dioxide. Rượu vang khô ngoài tính khô đặc trưng, nó còn có sự nổi bật bởi hàm lượng tanin cao.

Xem thêm: Tanin là gì? Tiết lộ bí mật của những “kẻ” sành rượu

Hương vị ngọt hoặc khô của rượu vang cũng có thể được quyết định bởi sự lựa chọn men. Nếu lựa chọn một loại nấm men có sự tiêu thụ đường lớn thì rượu sẽ trở nên khô hơn. Nhiệt độ khi lên men rượu cũng sẽ ảnh hưởng đến lượng đường của chai rượu đó. Thông thường khi nhiệt độ thấp sẽ tạo nên những chai rượu có hương vị ngọt hơn.

Ngày nay, xuất hiện nhiều thể loại rượu vang khô trong đó bao gồm rượu vang trắng, rượu vang hồng, rượu vang đỏ khô và vang sparkling. Sự khác nhau của các loại rượu vang là do được sản xuất từ nhiều loại nho khác nhau.

2. Tất tần tật về rượu vang dry red wine (rượu vang đỏ khô)

Được sản xuất thủ công kỹ lưỡng, dry red wine mang một mùi hương hấp dẫn cùng với hương vị đậm – một lựa chọn hoàn hảo kể cả khi dùng riêng và cùng các món ăn mặn.

2.1. Dry red wine là gì?

Dry red wine (rượu vang đỏ khô) là một loại rượu vang đỏ chứa rất ít hoặc hoàn toàn không chứa đường. Chính vì vậy, độ ngọt và khô của rượu vang đỏ sẽ phụ thuộc phần lớn vào lượng đường dư thừa trong quá trình lên men. 

Rượu dry red wine có lượng đường dư ít hơn 1%, chứa khoảng 9-10 gram đường dư trong mỗi lít. Rượu vang đỏ có vị khô hơn do chứa các hợp chất hữu cơ và protein như tannin. Có thể bạn sẽ cảm nhận được một hương vị chát trong miệng bởi chất tannin tạo nên.

2.2. Quy trình khi sản xuất rượu vang Dry red wine

Để có được chai rượu dry red wine, người sản xuất rượu cần phải lên men nước nho hoàn toàn, tức là nấm men sẽ tiêu thụ tất cả lượng đường của nước nho trong quá trình lên men và sau đó chuyển hóa thành rượu.

Lượng đường trong rượu sẽ giảm dần trong quá trình lên men, giảm lượng đường dư và nồng độ cồn của rượu tăng lên. Hiện nay có rất nhiều người yêu thích rượu vang dry red wine bởi trải nghiệm tuyệt vời khi kết hợp chúng với các loại thực phẩm khác nhau.

Có một số loại rượu vang khô như Cabernet Sauvignon, Merlot được sử dụng để nấu ăn rất rộng rãi (tương đương với rượu vang trắng khô).

Xem thêm: Bí quyết dùng rượu vang đỏ nấu ăn cho các vị đầu bếp tại gia

2.3. Các loại nho nổi tiếng được dùng để sản xuất Dry red wine

Hương vị nho lên men tự nhiên hòa quyện cùng với vị cay nồng chính là đặc điểm chung của những chai rượu vang đỏ khô mà những “tín đồ” rượu vang có kinh nghiệm ưa chuộng. Cho đến nay, rượu dry red wine đã được sản xuất trên toàn thế giới, từ Pháp đến Nam Mỹ và Hoa Kỳ. Dưới đây là tổng hợp những giống nho đặc trưng nhất trong sản xuất rượu vang đỏ khô toàn cầu.

2.3.1. Cabernet Sauvignon

Loại nho Cabernet Sauvignon được trồng trên nhiều nước như Pháp, Ý và Chile. Với mục đích để làm rượu dry red wine có vị tannic nồng nàn, các nhà sản xuất rượu vang đã sử dụng giống nho này.

Thường loại rượu vang được sản xuất từ nho Cabernet Sauvignon sẽ có vị đậm và phức tạp hơn so với vị của quả ô liu hoặc nho đen hoặc hoa anh đào đen với độ cồn khoảng 13-15%.

Chile là đất nước nổi bật sản xuất rượu vang sử dụng giống nho Cabernet Sauvignon được các tín đồ rượu vang săn tìm nhiều nhất. Conforme Punti Ferrer Cabernet Sauvignon là một trong những chai rượu vang ngon đến từ Chile sử dụng loại nho này.

2.3.2. Merlot

Loại nho có tên Merlot được trồng nhiều tại các nước Pháp, Ý, cùng với một số lượng ít tại các nước Úc, Nam Phi và Chile.

Có 2 loại phong cách đặc biệt được rất nhiều người uống rượu ưa thích của loại rượu vang Merlot là:

• Loại rượu vang Bordeaux có vị trung bình với độ chua của nho và hương vị của trái cây đỏ. St.Emilion và Pormerol là hai loại rượu vang Merlot được tìm kiếm nhiều nhất.
• Loại rượu vang New World Merlot có hương vị trái cây và màu tím đậm.

Xem thêm: Khám phá hương vị rượu vang Merlot: Mê hoặc & trọn vẹn

2.3.3. Franc Cabernet

Một loại nho có tên Franc Cabernet là loại để làm rượu vang đỏ khô có vỏ đen, thường được trồng tại Mỹ, Ý và Pháp.

Loại nho này thường được trộn lẫn cùng với loại nho Cabernet Sauvignon hoặc Merlot, tuy nhiên nó cũng vô cùng tuyệt vời như một loại rượu đa dạng. Dry red wine Franc Cabernet có hương thơm của hoa và trái cây đen.

Rượu vang đỏ Bordeaux là một ví dụ điển hình về màu đỏ khô của loại rượu Franc Cabernet.

2.3.4. Malbec

Loại nho đỏ malbec là một loại nho đặc trung của đất nước Argentina và nó có nguồn gốc từ vùng Tây Nam của nước Pháp. Rượu vang Malbec có màu đỏ đậm, tannin cao, hương anh đào đen. Rượu vang Malbec thường được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp để có cấu trúc hơn.

Loại rượu vang này có màu đỏ đậm, lượng tannin lớn, hương của anh đào đen. Loại rượu vang Malbec để có cấu trúc tốt hơn thường được ủ trong các thùng gỗ sồi của Pháp. Loại nho Malbec cũng được dùng phổ biến trong sản xuất rượu vang sủi bọt Saumur ở Thung lũng Loire.

2.3.5. Grenache

Grenache là loại nho được pha trộn với các giống nho Syrah, Cinsault và Mourvèdre. Đây là một loại nho nổi tiếng để làm rượu ở Tây Ban Nha và Úc. 

Để có rượu chín, mang hương trái cây, bạn hãy tìm kiếm rượu Grenache từ những vùng ấm áp như miền Nam của Pháp hoặc đất nước Tây Ban Nha. Hương anh đào ngọt ngào của loại rượu này sẽ cân bằng được sự khô trong hương vị.

2.3.6. Syrah hoặc Shiraz

Syrah có thể tạo ra nhiều loại rượu vang khác nhau tùy thuộc vào nơi trồng nó. Loại nho này mang đến hương vang nhẹ có vị trái cây hoặc rượu vang đỏ khô đậm đặc và cay.

Hương vị của rượu vang đỏ khô làm từ giống nho Syrah sẽ bị ảnh hưởng bởi khí hậu nơi trồng nó. Syrah được trồng tại nơi có khí hậu mát mẻ, rượu được sản xuất tại đây thường có vị đậm trung bình với hàm lượng tannin trung bình khá. Còn Syrah được trồng ở nơi có khí hậu nóng, hương vị rượu vang sẽ đậm đà với vị tannin mềm mại hơn.

2.3.7. Pinot Noir

Loại nho phổ biến thứ 5 trên thế giới là Pinot Noir, có nguồn gốc từ vùng Burgudy. Loại nho này được trồng ở một số nơi như Oregon, New Zealand, Úc, Đức,…

Rượu vang Pinot Noir đỏ khô thường có vị nhẹ đến trung bình với hương vị trái cây (chủ yếu là các loại quả đỏ). Ngoài ra, rượu Pinot Noir có lượng tannin thấp và nồng độ cồn từ 12% đến 15%. Dù mềm mại hơn so với nhiều loại rượu vang đỏ khác, Pinot Noir vẫn có khả năng lão hóa tốt. Hương vị của rượu trở nên phức tạp hơn và mượt mà hơn theo thời gian, với những gợi ý về đất và các ghi chú gia vị.

2.3.8. Tempranillo

Một loại nho khác tới từ Tây Ban Nha, cũng góp phần tạo ra rượu vang ngọt và ngon như Port, loại nho mang tên Tempranillo. Tempranillo cũng được sử dụng để làm rượu vang hảo hạng như Rioja, cả hai đều là một loại rượu độc lập và có màu đỏ pha trộn.

Dư vị gỗ sồi pha trộn với các hương vị như da, khói và mận đỏ được tạo ra bởi những chiếc thùng gỗ sồi nơi Tempranillo được sinh ra.

2.3.9. Zinfandel

Một trong những giống nho phổ biến nhất của California mang tên Zinfandel, đứa con Mỹ gốc Croatia. Nếu được lựa chọn một loại rượu vang đỏ khô dễ nhấm nháp thì chắc chắn Zinfandel sẽ là cái tên được ưu tiên hàng đầu. 

Nho Zinfandel làm nên những chai vang có hương vị khá đậm đà, tuy vậy màu sắc của nó có nhạt hơn chút so với một số loại nho như Merlot và Cabernet Sauvignon. Với hương vị đậm hòa quyện với chút ngọt dịu dàng, những chai rượu vang đỏ khô Zinfandel sẽ là lựa chọn hoàn hảo khi kết hợp với các món ăn thịt đỏ, các loại phô mai,…

Xem thêm: Top 10+ các giống nho làm rượu vang phổ biến nhất thế giới

3. Lời kết

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có cho mình những giải đáp liên quan đến dry wine. Có thể bạn sẽ ngạc nhiên trước sự phức tạp và sâu lắng của dry wine, hoặc đơn giản chỉ thích sự thanh lịch và tinh tế của nó. Hãy cứ thoải mái khám phá và đừng ngại thử những điều mới lạ. Và nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm độc đáo, thì dry red wine chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.”

Đừng quên ghé thăm website Ánh Vang để tìm kiếm loại rượu vang khô tuyệt vời và khám phá bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu chính hãng từ những nhà làm vang hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha.

Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.