Bí quyết dùng rượu vang đỏ nấu ăn cho các vị đầu bếp tại gia

Khi nhắc đến rượu vang người ta sẽ nghĩ ngay đến đó là một thức uống được dùng trong những dịp đặc biệt. Tuy nhiên, bên cạnh vai trò chính là một thức uống thì rượu vang đỏ còn được dùng chế biến các món ăn hấp dẫn. Vậy rượu vang đỏ nấu ăn là gì? Nó có gì khác với rượu vang dùng để uống không? Và để chọn được những chai rượu vang đỏ nấu ăn đúng phù hợp với món ăn bạn muốn chế biến thì phải làm thế nào? Hãy để Ánh Vang sẽ giải đáp tất cả những thắc mắc đó cho bạn qua bài viết dưới đây.

1. Rượu vang đỏ nấu ăn là gì?

Trong ẩm thực, gia vị đóng vai trò quan trọng giúp tăng hương vị, độ hấp dẫn và sự đậm đà cho món ăn. Rượu vang đỏ cũng vậy; khi được sử dụng trong nấu ăn, nó không chỉ tạo thêm hương vị đặc trưng mà còn giúp món ăn trở nên phong phú hơn về mặt cảm quan. Tuy nhiên, không phải loại rượu vang đỏ nào cũng được sử dụng theo cách giống nhau, và cần hiểu rõ sự khác biệt giữa rượu vang đỏ dùng để nấu ăn và rượu vang đỏ thông thường dùng để uống.

Rượu vang đỏ nấu ăn, hay cooking wine, được sản xuất với nồng độ cồn thấp (8-12%) và thường bổ sung muối, gia vị, hoặc chất bảo quản để phù hợp với việc chế biến món ăn. Loại rượu này có giá thành rẻ hơn, dễ hòa quyện vào món ăn, đặc biệt khi cần sử dụng số lượng lớn. Tuy nhiên, nó không thể uống trực tiếp do chứa muối và gia vị, và hương vị thường kém tự nhiên hơn rượu vang uống, không phù hợp với các món yêu cầu rượu vang chất lượng cao.

Còn rượu vang đỏ uống trực tiếp được sản xuất với nồng độ cồn cao (12-15%), không chứa phụ gia, và mang hương vị tự nhiên, phức tạp. Giá thành cũng rất đa dạng, từ bình dân đến cao cấp. Và tất nhiên rồi, nếu giá cả không phải vấn đề với bạn thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng rượu vang đỏ thông thường để nấu ăn, thậm chí nó sẽ cho ra món ăn thơm ngon, đậm đà, phù hợp hơn với sở thích của bạn hơn đó.

Một tips nhỏ cho bạn, đó là khi nấu ăn, chúng ta nên chọn rượu tầm trung, giá tiền vừa phải để có thể tận dụng hương vị mà không gây lãng phí.

3. Công dụng rượu vang đỏ nấu ăn

Đối với rượu vang đỏ nấu ăn có rất nhiều công dụng. Là một đầu bếp thông minh, tài ba họ luôn biết cách khi nào nên dùng rượu vang đỏ nấu ăn để món ăn của họ thêm phần sinh động và hấp dẫn hơn. Vậy nếu bạn chỉ là một đầu bếp nghiệp dư nhưng muốn trở lên thành một đầu bếp tài 3 chuyên nghiệp thì làm như thế nào? Bí quyết này sẽ nằm trong bàn tay của bạn nếu bạn theo dõi bài viết của Ánh Vang dưới đây:

3.1. Dùng rượu vang đỏ nấu ăn trong sơ chế món ăn

• Axit trong rượu vang đỏ giúp phá vỡ các protein trong thịt, làm cho thịt mềm và mọng nước hơn. Đây là lý do tại sao rượu vang đỏ thường được sử dụng để ướp thịt bò, thịt cừu, thịt thỏ trước khi nấu.
• Rượu vang đỏ mang đến hương vị trái cây, cay nồng cho các món ăn, đặc biệt là các món thịt đỏ như bò, cừu, đà điểu. Nó cũng giúp cân bằng vị béo ngậy của thịt, tạo nên hương vị tổng thể hài hòa và hấp dẫn hơn.
• Rượu vang đỏ có thể giúp khử mùi tanh của thịt, hải sản và các nguyên liệu khác. Ví dụ, bạn có thể rửa thịt gà, vịt bằng rượu vang đỏ trước khi nấu để khử mùi tanh hôi.

3.2. Dùng rượu vang đỏ nấu ăn trong chế biến món ăn

• Rượu vang đỏ thường được sử dụng để làm sốt cho các món ăn như mì ống, bò hầm, thịt nguội. Nó giúp tăng hương vị cho sốt và tạo độ sánh mịn, bóng mượt.
• Rượu vang đỏ cũng có thể được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh tart và các món tráng miệng khác. Nó mang đến hương vị trái cây độc đáo và giúp tăng độ ẩm cho bánh.

3.3. Dùng rượu vang đỏ nấu ăn để bảo quản thức ăn

• Nếu chẳng may tủ lạnh nhà bạn bị hỏng hoặc mất điện thì bạn đừng lo thịt sẽ bị hỏng. Mà bạn hãy rửa sạch thịt sau đó ngâm thịt trong rượu vang đỏ rồi vớt ra cho vào bịch ni lông bọc kín. Rượu vang đỏ sẽ giúp làm mềm thịt và giữ cho thịt tươi ngon trong vài ngày.
• Một bí quyết nữa có thể bạn chưa biết hôm nay Ánh Vang sẽ bật mí cho bạn biết. Trái cây và rau quả bạn để lâu sẽ bị lẫu hoặc hỏng. Bạn có thể áp dụng ngâm trái cây và rau quả trong dung dịch rượu vang đỏ pha loãng trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Rượu vang đỏ sẽ giúp giữ cho trái cây và rau quả tươi ngon và có màu sắc đẹp mắt hơn trong vài ngày.

4. Top 4 loại rượu vang đỏ dùng để nấu ăn phổ biến mà bạn nên biết

4.1. Rượu Cabernet Sauvignon trong chế biến món ăn

Cabernet Sauvignon là một loại nho đỏ phổ biến được sử dụng để sản xuất rượu vang. Loại vang này có hương vị đậm đà, chát, với các nốt hương của quả mọng đen, nho đen, tuyết tùng và da thuộc. Cabernet Sauvignon thường được ủ trong thùng gỗ sồi, giúp tạo ra hương vị phức tạp và mịn màng hơn.

Cabernet Sauvignon là một loại vang đỏ đa năng, thích hợp cho nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là các món thịt đỏ như:

• Bò bít tết: Cabernet Sauvignon là sự kết hợp hoàn hảo cho bò bít tết, đặc biệt là các loại bò có vân mỡ cao như ribeye hoặc New York strip. Tannin trong rượu vang giúp cân bằng vị béo của thịt bò, tạo nên sự hài hòa trong hương vị.
• Thịt cừu: Cabernet Sauvignon cũng là lựa chọn tuyệt vời cho các món thịt cừu nướng hoặc hầm. Hương vị đậm đà của rượu vang sẽ bổ sung cho hương vị hơi ngậy của thịt cừu

• Thịt nai: Thịt nai có vị hơi gamey, do đó cần kết hợp với một loại vang đỏ có hương vị mạnh mẽ như Cabernet Sauvignon. Rượu vang sẽ giúp khử bớt vị gamey của thịt nai và tạo nên sự cân bằng trong hương vị.
• Phô mai: Cabernet Sauvignon cũng có thể được kết hợp với các loại phô mai mạnh như cheddar, Gouda hoặc Gruyère. Tannin trong rượu vang sẽ giúp cắt bớt vị béo ngậy của phô mai.

4.2. Rượu vang đỏ nấu ăn Merlot

Merlot là một loại nho đỏ phổ biến được sử dụng để sản xuất rượu vang. Loại vang này có hương vị trái cây mọng nước, tannin mềm mại, với các nốt hương của quả mận đen, anh đào, dâu tây và nấm truffle. Merlot thường được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp, giúp tạo ra hương vị phức tạp và mịn màng hơn.

Merlot là một loại vang đỏ dễ uống, thích hợp cho nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là các món thịt đỏ và thịt trắng như:

• Thịt bò: Merlot là sự kết hợp tuyệt vời cho các món thịt bò nướng hoặc hầm, đặc biệt là các loại bò có vân mỡ cao như ribeye hoặc New York strip. Tannin mềm mại trong rượu vang sẽ giúp cân bằng vị béo của thịt bò, tạo nên sự hài hòa trong hương vị.
• Thịt lợn: Merlot cũng là lựa chọn tuyệt vời cho các món thịt lợn nướng hoặc quay. Hương vị trái cây của rượu vang sẽ bổ sung cho vị béo ngậy của thịt lợn.
• Thịt gà: Merlot có thể được kết hợp với các món thịt gà nướng hoặc xào. Rượu vang sẽ giúp khử bớt vị ngán của thịt gà và tạo nên sự cân bằng trong hương vị.

4.3. Pinot Noir trong chế biến món ăn

Pinot Noir là một loại nho đỏ phổ biến được sử dụng để sản xuất rượu vang. Loại vang này có hương vị nhẹ nhàng, thanh tao, với các nốt hương của quả dâu tây, anh đào, nấm và da thuộc. Pinot Noir thường được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp, giúp tạo ra hương vị phức tạp và tinh tế hơn.

Pinot Noir là một loại vang đỏ linh hoạt, thích hợp cho nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là các món thịt nhẹ và các món nấm như:

• Cá hồi: Pinot Noir cũng là lựa chọn tuyệt vời cho các món cá hồi nướng hoặc áp chảo. Axit trong rượu vang sẽ giúp cân bằng vị béo của cá hồi.
• Nấm: Pinot Noir là sự kết hợp hoàn hảo cho các món ăn làm từ nấm. Hương vị đất của rượu vang sẽ bổ sung cho hương vị umami của nấm.

4.4. Rượu vang đỏ Zinfandel trong chế biến món ăn

Zinfandel hay còn gọi là Primitivo (Ý) là một loại nho đỏ phổ biến được sử dụng để sản xuất rượu vang. Loại vang này có hương vị trái cây chín mọng, cay nồng, với các nốt hương của quả mâm xôi, việt quất, mận đen, tiêu đen và đinh hương. Zinfandel thường được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ, giúp tạo ra hương vị đậm đà và phức tạp hơn.

Zinfandel là một loại vang đỏ mạnh mẽ, thích hợp cho các món ăn có hương vị đậm đà như:

• Thịt đỏ: Zinfandel là sự kết hợp tuyệt vời cho các món thịt đỏ nướng hoặc hầm, đặc biệt là các loại thịt bò có vân mỡ cao như ribeye hoặc New York strip. Hương vị trái cây mọng nước của rượu vang sẽ bổ sung cho vị béo của thịt bò và tạo nên sự hài hòa trong hương vị.
• Món nướng: Zinfandel là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món nướng như xúc xích, sườn nướng và thịt gà nướng. Hương vị trái cây chín mọng của rượu vang sẽ bổ sung cho vị béo ngậy của thịt nướng và tạo nên sự hài hòa trong hương vị. 

5. Rượu vang đỏ nấu ăn mua ở đâu? Địa chỉ bán rượu uy tín, chất lượng

Để tìm được những chai rượu vang tại các cửa hàng, siêu thị, trên các trang web và mạng xã hội không khó. Nhưng không phải ở đâu cũng có những chai rượu uy tín, chất lượng, chính hãng  đúng như mong muốn cho quý khách hàng.

Với uy tín hoạt động nhiều năm trong lĩnh vực rượu vang, Ánh Vang chuyên cung cấp các loại rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu vang hồng nhập khẩu chính hãng từ những nhà làm vang nổi tiếng hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha. Tất cả những chai rượu tại Ánh Vang đều có giấy tờ chứng minh nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng đến tay người tiêu dùng. Cam kết mang đến tận tay cho khách hàng những chai rượu vang chính hãng, thơm ngon.

6. Lời kết

Qua những chia sẻ về rượu vang đỏ nấu ăn là gì và điểm khác biệt của nó so với rượu vang đỏ dùng để uống thông thường cũng như những bí quyết dùng rượu vang đỏ nấu ăn mà Ánh Vang đã chia sẻ trong bài viết này. Hy vọng rằng bạn đã có thêm những kiến thức bổ ích và có thể tự tay chế biến các món ăn hấp dẫn nấu cùng rượu vang đỏ ngay tại nhà.

Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều kiến thức bổ ích về rượu! Hãy ghé thăm website Ánh Vang để khám phá bộ sưu tập rượu vang chính hãng từ những nhà làm vang hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha.

Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.