Giống nho Pinot Noir – “Nàng thơ” lãng mạn nhất thế giới

Là một trong những giống nho nổi tiếng và được trồng rộng rãi nhất trên thế giới, Pinot Noir được ví như “nàng thơ” trong thế giới rượu vang. Quyến rũ lòng người không chỉ bởi hương vị thanh khiết và tinh tế, mà còn bởi khả năng biến hóa độc đáo, mang đến những trải nghiệm khó quên. Hãy cùng Ánh Vang khám phá sự kỳ diệu của loại rượu danh tiếng này nhé!

1. Tìm hiểu về giống nho Pinot Noir 

1.1. Nho Pinot Noir là gì?

Pinot Noir, giống nho vang đỏ danh giá thuộc loài Vitis Vinifera, có nguồn gốc từ Pháp và là một trong những loại nho cổ xưa nhất của đất nước này. Hơn một thế kỷ trước, những tu sĩ Cistercian ở Burgundy đã bắt đầu trồng loại nho này, tạo nên di sản lâu đời và tinh tế.

Ngày nay, Pinot Noir được các nhà sưu tập rượu vang đánh giá cao nhờ vào sự sang trọng và lịch sử phong phú của nó. Chất lượng vượt trội của nó đến từ các vườn nho nổi tiếng ở Burgundy, nơi tạo ra những chai rượu vang độc đáo và quý hiếm. Sự khó khăn trong việc trồng trọt và chăm sóc đã khiến nó trở thành một trong những loại rượu vang đắt giá nhất trên thế giới.

1.2. Nguồn gốc giống nho Pinot Noir

Burgundy và Pháp từ lâu đã trở thành biểu tượng của rượu vang Pinot Noir, là nơi sản sinh ra những chai rượu vang đỏ hảo hạng nhất thế giới từ giống nho này. Khi danh tiếng của rượu vang Burgundy vươn xa và giá trị của nó không ngừng tăng lên, các nhà sản xuất rượu vang toàn cầu đã cố gắng tái hiện thành công đó. Kết quả là, giống nho Pinot Noir đã được trồng rộng rãi tại nhiều vùng khác của châu Âu và cả thế giới mới.

Pinot Noir phát triển tốt nhất trong những vùng khí hậu mát mẻ, nơi mà độ axit, hương vị tinh tế và sự thanh tao của nó được bảo tồn trọn vẹn. Ngược lại, ở những vùng có khí hậu ấm hơn hoặc thời tiết nóng bức, các đặc tính quý giá này có thể bị biến mất.

Chính vì vậy, ngày nay, những quốc gia sản xuất rượu Pinot Noir ngon nhất thường là những nơi có khí hậu mát mẻ, như Pháp, Đức, Thụy Sĩ, Áo, New Zealand, Hoa Kỳ, và Chile.

1.3. Đặc điểm của rượu vang Pinot Noir

Rượu vang Pinot Noir, được ví như một món quà quý giá từ thế giới rượu vang, sở hữu những đặc tính độc đáo và tinh tế, vượt trội hoàn toàn so với các loại rượu thông thường. Hãy cùng khám phá những điểm nổi bật của dòng rượu trứ danh này.

1.3.1. Hương vị đặc trưng của rượu vang Pinot Noir 

Pinot Noir là loại rượu thường khô, mang đến hương vị nhẹ nhàng đến trung bình, với độ chua tinh tế, tannin mượt mà và nồng độ cồn dao động từ 12% đến 15%. Loại nho này thường cho ra hương vị phức tạp của anh đào, quả mâm xôi, kết hợp với hương nấm, đất rừng, thêm chút vani và gia vị nướng khi được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp.

Hương vị của Pinot Noir thay đổi theo khí hậu và phong cách sản xuất. Ở những vùng có khí hậu mát mẻ, Pinot Noir mang lại hương vị tinh tế và thanh tao hơn. Trong khi đó, ở những vùng có khí hậu ấm áp, hương vị của nó trở nên chín mọng, đậm đà hơn, cùng với nồng độ cồn cao hơn. Một số nhà sản xuất chọn ủ rượu trong thùng gỗ sồi Pháp mới 100%, tạo ra loại rượu có kết cấu phong phú và đậm đà hơn.

Hơn nữa, Pinot noir không chỉ được sử dụng để làm rượu vang đỏ, mà nó còn là một trong số ít những giống nho có thể được dùng để làm rượu vang trắng, rượu vang hồng, và cả rượu vang sủi. Mỗi loại vang đều có những hương vị đặc trưng khác nhau.

1.3.2. Nồng độ cồn của rượu vang Pinot Noir

Rượu vang Pinot Noir phụ thuộc rất lớn vào nơi nó được trồng, với khí hậu đóng vai trò then chốt trong việc quyết định độ chín và nồng độ cồn của rượu.

Tại những vùng có khí hậu mát mẻ như Pháp hoặc Đức, nồng độ cồn của Pinot Noir thường nằm trong khoảng 12% đến 13,5% theo thể tích (ABV). Tuy nhiên, khi giống nho này được trồng ở những vùng ấm hơn như California hoặc Úc, nồng độ cồn có thể dao động từ 13,5% đến 15%.

Khí hậu lạnh hay ấm không chỉ ảnh hưởng đến độ chín của nho mà còn quyết định trực tiếp đến nồng độ cồn cuối cùng của rượu vang.

1.3.3. Pinot Noir là dòng vang khô

Pinot Noir mang hương vị trái cây đỏ tươi mát và quyến rũ nhờ độ axit tự nhiên cao. Tuy nhiên, hương vị ngọt ngào này không đồng nghĩa với việc rượu chứa đường. Thực tế, Pinot Noir luôn được sản xuất theo phong cách rượu vang khô.

Rượu vang khô là loại rượu mà trong quá trình ép nho, lượng đường tự nhiên từ nho được lên men hoàn toàn thành rượu. Khi toàn bộ đường đã chuyển hóa hết, rượu vang khô hoàn toàn được tạo ra.

Đôi khi, một chút đường còn sót lại, gọi là đường dư, có thể tồn tại trong rượu. Điều này có thể là chủ đích để tạo thêm chút vị đậm đà và ngọt ngào cho rượu, hoặc do quá trình lên men chưa kết thúc hoàn toàn. Tuy nhiên, một vài gam đường dư trên mỗi lít vẫn được coi là rượu vang khô.

Vì vậy, Pinot Noir thực sự là một loại rượu vang khô. Nếu bạn yêu thích rượu vang khô, thì đây chắc chắn là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn.

Xem thêm: Giải mã những điều có thể bạn chưa biết về dry red wine

1.3.4. Vang Pinot Noir thường chứa bao nhiêu calo?

Đối với những người đang theo chế độ ăn kiêng giảm cân, việc kiểm soát lượng calo trong thực phẩm và đồ uống là vô cùng quan trọng. Vì vậy, câu hỏi về lượng calo trong 1 ly rượu luôn thu hút sự quan tâm của nhiều người.

Pinot Noir thường là loại rượu vang khô, tuy nhiên, việc ít hoặc không có đường không có nghĩa là rượu không chứa calo. Lượng calo trong Pinot Noir chủ yếu đến từ rượu. Một khẩu phần 5 ounce Pinot Noir thường có khoảng 125 calo, tương đương với khoảng 625 calo trong một chai 750ml.

Nếu Pinot Noir có chứa một lượng nhỏ đường, nó sẽ có chứa carbohydrate (carbs), nhưng thường chỉ ở mức rất thấp. Các loại rượu vang khô thường chứa từ 0 đến 4 gam carbohydrate.

2. Các khu vực sản xuất Rượu Vang Pinot Noir nổi tiếng

Pinot Noir là một giống nho nổi tiếng, đặc biệt phù hợp với các vùng khí hậu mát mẻ và được trồng rộng rãi tại các khu vực sản xuất rượu vang hàng đầu trên thế giới. Một trong những vùng nổi tiếng nhất là Burgundy, Pháp, nơi mà giống nho này đã được trồng từ hàng thế kỷ trước. Burgundy, đặc biệt là vùng Côte d’Or, là nơi sản xuất những chai rượu vang Pinot Noir thượng hạng, với hương vị phức tạp và khả năng lão hóa lâu dài. Sự kết hợp giữa điều kiện địa lý, thổ nhưỡng và kinh nghiệm làm rượu lâu đời đã tạo nên những chai Pinot Noir danh tiếng khắp thế giới.

Tại Mỹ, Thung lũng Willamette ở Oregon và Thung lũng Napa ở California là hai khu vực sản xuất Pinot Noir nổi bật. Thung lũng Willamette có điều kiện khí hậu tương tự như Burgundy, với mùa hè ấm áp và mùa đông mát mẻ, tạo điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của giống nho này. Những chai Pinot Noir từ Oregon thường có hương vị trái cây đỏ tươi sáng, độ acid cân bằng và cấu trúc thanh thoát. Trong khi đó, Thung lũng Napa, với khí hậu ấm hơn, tạo ra những chai Pinot Noir có hương vị đậm đà hơn, với tông màu đen quả mọng và một chút gia vị.

Ở Nam bán cầu, New Zealand, đặc biệt là vùng Marlborough và Central Otago, cũng đã khẳng định mình là những khu vực sản xuất Pinot Noir chất lượng cao. Central Otago, với khí hậu lục địa mát mẻ, sản xuất những chai rượu vang Pinot Noir có màu sắc đậm, cấu trúc vững chắc và hương vị quả anh đào, mâm xôi đặc trưng. Marlborough, nổi tiếng với Sauvignon Blanc, cũng đang phát triển mạnh mẽ với Pinot Noir, mang đến những chai rượu có hương vị tươi mới và sự cân bằng tuyệt vời. Những khu vực này đã đưa New Zealand trở thành một trong những nơi sản xuất Pinot Noir hàng đầu thế giới.

3. Cách thưởng thức và kết hợp Rượu Vang Pinot Noir

Pinot Noir không chỉ là một lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc sang trọng mà còn là đối tác tuyệt vời cho các bữa ăn hàng ngày. Để thực sự khám phá sự kỳ diệu của loại rượu vang này, việc biết cách thưởng thức và kết hợp Pinot Noir sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn những sắc thái độc đáo của nó.

3.1. Cách thưởng thức rượu vang Pinot Noir

Pinot Noir đạt được sự hoàn hảo về hương vị khi được phục vụ ở nhiệt độ từ 55 đến 65 độ F. Với dải nhiệt độ này, rượu có thể mang đến sự tinh tế và tươi mới của loại nhẹ nhàng hoặc sự đậm đà, trưởng thành từ gỗ sồi. Đối với những chai Pinot Noir nhẹ nhàng, nhiệt độ khoảng 55 độ F là lý tưởng, trong khi những chai rượu đậm đặc hơn sẽ phát huy tốt nhất ở khoảng 65 độ F.

Nếu bạn không tiêu thụ hết một chai Pinot Noir, hãy đậy nút chai kín và cất vào tủ lạnh. Rượu sẽ giữ được hương vị tươi ngon trong vòng 1 đến 3 ngày. Sau khoảng thời gian đó, quá trình oxy hóa sẽ bắt đầu diễn ra, làm giảm chất lượng và hương vị của rượu.

Xem thêm: Cách bảo quản rượu vang chuẩn chuyên gia có thể bạn chưa biết

3.2. Cách kết hợp rượu vang Pinot Noir với món ăn

Nhờ hương vị trái cây ngọt ngào cùng độ axit tươi sáng và thanh lịch, Pinot Noir thường là lựa chọn lý tưởng để kết hợp với các món thịt đỏ nhẹ như thịt vịt, thịt cừu, hay các loại thịt trắng như gà tây, thịt lợn, thịt gà.

Khi thưởng thức loại rượu vang có hương vị đậm đà hơn, bạn nên kết hợp chúng với những món như cá hồi, rau xanh và thảo mộc để làm nổi bật các hương vị phong phú của rượu. Risotto và mì ống là những lựa chọn tuyệt vời để tạo nên những bữa ăn ngon miệng.

Tuy nhiên, rượu Pinot Noir không phù hợp với những thực phẩm có hương vị quá đậm đà, vì chúng có thể làm mất đi sự tinh tế của rượu. Vì vậy, hãy cân nhắc kỹ lưỡng khi chọn món ăn để kết hợp với Pinot Noir nhằm tạo ra một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.

4. So sánh sự khác biệt giữa rượu vang Pinot Noir và các dòng rượu vang khác

Nếu bạn đang phân vân giữa việc lựa chọn Pinot Noir hay một loại rượu vang khác để thưởng thức, đây là một cái nhìn sâu hơn để giúp bạn đưa ra quyết định chính xác. Pinot Noir, với sự tinh tế và phong cách riêng biệt, nổi bật giữa các dòng vang đỏ khác, mang đến trải nghiệm thưởng thức độc đáo.

4.1. Sự khác biệt giữa Pinot Noir và Cabernet Sauvignon

Khi so sánh Pinot Noir và Cabernet Sauvignon, bạn sẽ thấy rõ sự khác biệt nổi bật. Pinot Noir, với lớp vỏ mỏng manh, tạo ra những chai rượu vang có màu sắc nhạt hơn, từ nhẹ đến trung bình về độ cồn, và thường có độ axit cao. Loại rượu này thu hút người thưởng thức bằng hương thơm phức tạp của các loại trái cây đỏ như nam việt quất, mâm xôi, anh đào đỏ, cùng với chút hương nấm nhẹ nhàng. Pinot Noir đặc biệt được yêu thích nhờ vào phong cách sản xuất truyền thống tại Burgundy và sự chín muồi, phong phú từ California và Oregon.

Ngược lại, Cabernet Sauvignon nổi bật với nồng độ tanin cao hơn, màu sắc đậm đà, và độ cồn mạnh mẽ. Xuất xứ từ bờ trái của Bordeaux, Cabernet Sauvignon đã tạo dựng danh tiếng từ các khu vực như Médoc, đặc biệt là Margaux và Pauillac, với các loại rượu vang đầy sức mạnh và độ phức tạp.

4.2. So sánh Pinot Noir và Merlot

Pinot Noir và Merlot, mặc dù cùng là nho đỏ, nhưng lại mang đến những trải nghiệm rất khác biệt. Pinot Noir với lớp vỏ mỏng, tạo ra những chai rượu vang nhẹ nhàng, thanh thoát và tươi mới với hương trái cây đỏ nổi bật. Nó được yêu thích bởi sự thanh lịch, đặc biệt là từ các vùng Burgundy nổi tiếng.

Trong khi đó, Merlot lại sở hữu nồng độ tanin cao hơn, với độ đậm đặc và màu sắc mạnh mẽ hơn. Merlot đến từ bờ hữu ngạn của Bordeaux, nổi bật với các loại rượu vang từ Pomerol và Saint-Émilion, đem đến hương vị đậm đà và cấu trúc vững chắc.

Hy vọng rằng thông qua sự so sánh này, bạn sẽ có cái nhìn rõ hơn về Pinot Noir cùng các dòng rượu vang khác, giúp bạn dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức một chai rượu phù hợp nhất với khẩu vị của mình.

5. Lời kết

Với những bí quyết và kiến thức quý giá về rượu vang Pinot Noir mà chúng tôi đã chia sẻ, hy vọng bạn đã mở rộng được hiểu biết và thêm phần tự tin trong việc chọn lựa và thưởng thức loại rượu vang tinh tế này. Pinot Noir, với hương vị thanh lịch và đặc trưng của nó, là một trong những loại rượu vang được yêu thích nhất trên thế giới. Sự kết hợp giữa vị chua nhẹ, hương trái cây đỏ tươi mát và cấu trúc mềm mại tạo nên một trải nghiệm thưởng thức khó quên.

Để được tư vấn chi tiết hơn về các loại rượu vang nhập khẩu cao cấp và đặt hàng nhanh chóng, bạn có thể liên hệ với chúng tôi qua số Hotline/Zalo: 096 3030 356 hoặc qua Facebook Rượu Ánh Vang. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn trong việc lựa chọn những chai rượu hoàn hảo nhất để đáp ứng nhu cầu của bạn.