Late harvest wine là gì? Tại sao nó mang hương vị tuyệt vời?

Bạn đã bao giờ thưởng thức một ly rượu vang ngọt ngào, đậm đà hương vị trái cây chín mọng và cảm thấy như đang lạc vào một khu vườn đầy hoa trái chưa? Đó chính là những gì mà rượu vang thu hoạch muộn (late harvest wine) mang lại. Vậy điều gì đã tạo nên sự khác biệt đặc biệt này? Hãy cùng Ánh Vang khám phá câu trả lời trong bài viết dưới đây.

1. Late harvest wine là gì?

Late harvest wine là sản phẩm đặc biệt được tạo ra từ những trái nho chín muộn nhất, được để lại trên cây lâu hơn so với thông thường. Trong quá trình này, nho tự nhiên mất nước, khiến đường trong quả nho trở nên cô đặc. Nhờ đó, rượu vang thu hoạch muộn thường có hàm lượng đường cao và tiềm năng lão hóa vượt trội. Nho của loại rượu này thường được thu hoạch muộn hơn 1-2 tháng so với thời vụ chính và được sử dụng để sản xuất những chai vang cao cấp và độc đáo.

Về cơ bản, mọi giống nho dùng để làm rượu vang đều có thể được thu hoạch muộn, từ Chardonnay, Syrah cho đến Pinot Gris. Tuy nhiên, một số giống nho nhất định lại được ưu tiên lựa chọn hơn cả, nhờ khả năng tạo ra những chai rượu vang thu hoạch muộn với độ ngọt cân bằng và chất lượng vượt trội.

2. Các loại rượu vang làm từ nho thu hoạch muộn

2.1. Riesling

Riesling từ lâu đã được xem là “nữ hoàng” của các giống nho dùng để sản xuất rượu vang thu hoạch muộn. Với độ axit tự nhiên cao, Riesling có khả năng giữ được sự tươi mát và cân bằng khi được để chín trên cây lâu ngày. Chính vì vậy, những chai Riesling thu hoạch muộn thường mang đến hương vị phức hợp, ngọt ngào và một chút khoáng chất đặc trưng. Những vùng khí hậu mát mẻ như Đức, Bắc Pháp, New Zealand và tiểu bang Washington là những nơi lý tưởng để trồng giống nho này.

Mùi hương của late harvest grapes Riesling: Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu, cân bằng bởi độ chua thanh mát. Hương vị của mơ chín, mật ong, kẹo chanh và gừng hòa quyện tạo nên một dư vị kéo dài, khó quên.

Kết hợp món ăn: Món bánh kem chanh hoặc bánh chanh giòn sẽ là sự kết hợp hoàn hảo cho ly rượu Riesling thu hoạch muộn của bạn.

Ở Đức, Riesling thu hoạch muộn được biết đến với tên gọi Spätlese. Nếu bạn yêu thích những chai rượu vang ngọt, hãy thử Biaenauslese Riesling, loại rượu thường được đóng chai 375ml để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn từng ngụm.

Ở Pháp, tại vùng Alsace, bạn có thể tìm thấy Riesling thu hoạch muộn. Loại rượu này khá hiếm và có giá trị cao.

Ở Mỹ, các bang New York và Washington có mùa thu lạnh, rất thích hợp để trồng nho Riesling và làm rượu vang thu hoạch muộn. Bạn có thể tìm thấy nhiều loại rượu vang ngon ở đây.

2.2. Vidal Blanc

Vidal Blanc, một giống nho lai giữa châu Âu và Mỹ, nổi tiếng với khả năng chịu lạnh vượt trội. Chính đặc tính này đã biến nó trở thành giống nho lý tưởng để sản xuất rượu vang thu hoạch muộn, đặc biệt là rượu vang đá. Nhờ quá trình đông lạnh tự nhiên trên cây, nho Vidal Blanc mang đến những chai rượu vang đá với hương vị đậm đà, ngọt ngào và độ axit cân bằng, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức độc đáo.

Mùi hương của late harvest grapes Vidal Blanc: Rượu vang có mùi thơm rất đặc trưng của lê khô, vani, sáp ong và mứt cam. Vị của rượu đậm đà, cuối cùng để lại dư vị giòn tan của vỏ cam.

Kết hợp món ăn: Để khám phá trọn vẹn hương vị của rượu vang Vidal Blanc thu hoạch muộn, bạn nên kết hợp nó với mơ tươi hoặc phô mai Comté.

Ở Canada, mùa đông rất lạnh nên nho có thể đóng băng trên cây. Từ những quả nho đông lạnh này, người ta làm ra rượu vang đá. Một trong những nhà máy làm rượu vang đá lớn nhất thế giới, Inniskillin, nằm ở tỉnh Ontario của Canada.

Tại New York và một số bang ở vùng Đông Bắc, bạn có thể tìm thấy những chai rượu vang Vidal Blanc thu hoạch muộn được làm từ nho trồng bởi các nhà sản xuất nhỏ.

2.3. Sauternais

Sauternes là một loại rượu vang ngọt độc đáo được tạo ra từ một quá trình sản xuất tỉ mỉ và phức tạp. Nhờ khí hậu đặc trưng của vùng Sauternes với những màn sương mù dày đặc từ sông Garonne, những trái nho Sauvignon Blanc và Sémillon đã bị nhiễm một loại nấm quý hiếm gọi là Botrytis cinerea. Quá trình này làm cho nho mất nước, tăng nồng độ đường và tạo ra những hương vị đậm đà, phức hợp, làm nên sự khác biệt của rượu vang Sauternes.

Mùi hương của late harvest grapes Sauternais: Sữa đông chanh, mật ong, dứa và hạnh nhân.

Kết hợp món ăn: Thưởng thức Sauternes cùng vanilla, phô mai mềm và hạt để cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt ngào của rượu, vị béo ngậy của phô mai và sự giòn tan của hạt.

2.4. Moscato

Họ nho Moscato là một trong những họ nho lâu đời nhất trên thế giới, với lịch sử trồng trọt trải dài qua nhiều thế kỷ. Sự đa dạng của giống nho Moscato đã tạo ra một phổ rộng các loại rượu vang, từ những chai vang ngọt ngào, thơm lừng đến những chai vang khô, mạnh mẽ. Dù được sản xuất ở bất kỳ đâu trên thế giới, rượu vang Muscat luôn mang một nét đặc trưng riêng biệt với hương thơm phức hợp, đa dạng.

Mùi hương của late harvest grapes Moscato: Cam, hoa cam, hoa hồng, quả mơ và các loại hạt.

Kết hợp món ăn: Một ly rượu vang Moscato thu hoạch muộn sẽ càng trở nên tuyệt vời hơn khi kết hợp cùng bánh hạnh nhân.

Ở Ý, để tạo ra một chai rượu vang Vin Santo (hay Vino Santo) ngọt ngào đậm đà, người ta phải kiên nhẫn chờ đợi tới 4 năm để quá trình lên men hoàn tất.

Tại Mỹ, một số nhà sản xuất rượu vang đã khám phá ra một loại nho quý hiếm có tên Orange, mang đến một hương vị cam quýt vô cùng đặc biệt cho sản phẩm của họ.

Tại đảo Samos của Hy Lạp, rượu Moscato được sản xuất với nhiều phong cách khác nhau, từ những chai vang ngọt ngào, hương hoa đến những chai vang khô đậm đà.

Xem thêm: Moscato – Giống nho cổ làm nên tên tuổi những chai vang trắng

3. Phục vụ rượu vang thu hoạch muộn.

Rượu vang thu hoạch muộn thường được uống lạnh, khoảng từ 7 đến 13 độ C. Mỗi lần rót, bạn chỉ cần khoảng 75 đến 90 ml. Loại rượu này thường được thưởng thức trong ly rượu vang tráng miệng nhỏ. Nếu không có ly chuyên dụng, bạn có thể dùng tạm ly rượu vang trắng.

4. Những chai rượu vang thu hoạch muộn

4.1. Rượu Vang Ý Cantine Passione Negroamaro

Cantine Passione Negroamaro d’Italia là một kiệt tác đến từ vùng đất rượu vang danh tiếng Salento, Ý. Được làm từ 100% nho Negroamaro trồng trên những vườn nho cổ thụ, chai rượu này mang trong mình hương vị đậm đà, đặc trưng của vùng đất và truyền thống làm rượu lâu đời của nhà sản xuất Cantine San Pancrazio.

4.2. Rượu Vang Little Beauty Dry Riesling

Rượu vang trắng Little Beauty Dry Riesling luôn được yêu thích và nằm trong danh sách những chai rượu vang trắng ngon hàng đầu của New Zealand. Với kinh nghiệm lâu năm của nhà sản xuất Eveline Fraser, chai rượu này luôn đảm bảo chất lượng vượt trội, đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe của người thưởng thức.

5. Lời kết

Rượu vang thu hoạch muộn là một thế giới đầy bí ẩn đang chờ bạn khám phá. Từ những giống nho quý hiếm đến những vùng đất sản xuất rượu vang nổi tiếng, mỗi chai rượu vang đều mang đến một câu chuyện riêng. Hãy cùng nhau khám phá và chia sẻ những kiến thức về late harvest wine để cùng nhau thưởng thức những khoảnh khắc tuyệt vời.

Đừng quên ghé thăm website ANHVANG.VN để khám phá bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu chính hãng từ những nhà làm vang hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha.

Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.