Rượu vang có hạn sử dụng không? Những điều bạn nên biết

“Rượu để càng lâu càng ngon” – điều này đúng hay sai với rượu vang? Là một người đam mê rượu vang và có hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực rượu vang, Ánh Vang hiểu rằng không phải chai vang nào cũng để càng lâu càng quý. Trong bài viết này, Ánh Vang sẽ giúp bạn hiểu rõ liệu rượu vang có hạn sử dụng không, làm sao để nhận biết chai vang còn dùng được, và cách bảo quản đúng chuẩn để rượu luôn giữ được hương vị đỉnh cao.

=>> Xem thêm nội dung liên quan:

Tổng hợp kiến thức rượu vang cơ bản cho người mới từ A – Z

Lầm tưởng phổ biến về rượu vang khiến bạn trở nên “lỗi thời”

Cách rót rượu vang chuyên nghiệp chuẩn nhà hàng, khách sạn

1. Rượu vang có hạn sử dụng không?

Câu trả lời là: có, nhưng không theo cách thông thường. Rượu vang có “khoảng thời gian lý tưởng để uống” thay vì ngày hết hạn như sữa hay đồ ăn đóng hộp. Khoảng thời gian lý tưởng để uống thường được gọi là “Best by” hoặc “Drink by” date. Đây là thời điểm mà rượu vang sẽ có hương vị và chất lượng tốt nhất nếu được bảo quản đúng cách.

1.1. “Best by” và “Drink by” – Thời điểm vàng để thưởng thức

• “Best by” date: Thường được sử dụng để chỉ thời điểm mà rượu vang sẽ có hương vị và mùi thơm tốt nhất.
• “Drink by” date: Thường chỉ ra thời gian cụ thể mà sản phẩm nên được tiêu thụ để trải nghiệm hương vị tối ưu.

Thời hạn sử dụng của rượu vang phụ thuộc vào các yếu tố như loại rượu, năm sản xuất, và cách bạn bảo quản nó. Một số loại rượu có thể giữ được chất lượng trong nhiều năm, thậm chí hàng thập kỷ, trong khi các loại khác nên được tiêu thụ trong vòng vài năm để đảm bảo hương vị tối ưu.

1.2. Thời hạn sử dụng theo từng loại rượu

1.3. Không thấy ngày “Best by” hay “Drink by” thì sao?

Bạn có thể căn cứ vào niên vụ nho (vintage) trên nhãn chai để ước tính ngày hết hạn theo các hướng dẫn trên chai cho các loại rượu khác nhau. Ví dụ, một chai Chardonnay niên vụ 2020 thường ngon nhất trong giai đoạn 2022–2025.

2. Những dấu hiệu rượu vang đã “hết hạn”

Mặc dù rượu vang không có hạn sử dụng cụ thể như nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác, nhưng điều này không có nghĩa là rượu vang không thể bị hỏng. Qua thời gian, rượu vang có thể mất đi hương vị và chất lượng ban đầu nếu không được bảo quản đúng cách. 

2.1. Thay đổi màu sắc

Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất của rượu vang bị hỏng là sự thay đổi màu sắc. Đây là dấu hiệu trực quan và phổ biến, có thể thấy rõ ngay khi bạn rót rượu ra ly.

Rượu vang đỏ thường có màu sắc từ đỏ tươi đến đỏ thẫm, tùy thuộc vào giống nho và độ tuổi của rượu. Khi rượu vang đỏ bị hỏng, màu sắc của nó có thể chuyển sang nâu hoặc gạch đỏ và đây chính là dấu hiệu cho thấy rượu đã bị oxy hóa. 

Rượu vang trắng khi mới thường có màu vàng nhạt. Khi rượu vang trắng bị hỏng, màu sắc của nó có thể trở nên đục hoặc vàng sẫm. Sự thay đổi màu sắc này thường là kết quả của quá trình oxy hóa hoặc tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt độ cao, làm hỏng các hợp chất trong rượu và làm mất đi sự tinh tế trong hương vị.

2.2. Mùi hương và vị

Mùi hương và vị của rượu vang là những yếu tố quan trọng nhất để đánh giá chất lượng của nó. Khi rượu vang bị hỏng, mùi hương và hương vị sẽ thay đổi rõ rệt.

Một chai rượu vang tốt thường có hương thơm phong phú và phức tạp, từ hương trái cây, hương hoa, đến hương gỗ sồi hoặc gia vị. Tuy nhiên, khi rượu vang bị hỏng thì mùi hương sẽ trở nên khó chịu, có thể như mùi ẩm mốc, hoặc mùi lên men.

Hương vị của rượu vang cũng sẽ bị ảnh hưởng khá nhiều khi 1 chai rượu vang đó bị hỏng hỏng. Thay vì có vị cân bằng thì rượu vang hỏng có thể trở nên chua, đắng, hoặc mất đi hương vị đặc trưng. Một số loại rượu vang có thể trở nên nhạt nhẽo hoặc không còn cảm nhận được sự phức tạp của hương vị. 

2.3. Cặn hoặc lắng đọng bất thường

Sự hiện diện của cặn hoặc lắng đọng trong chai rượu vang cũng có thể là dấu hiệu rượu vang đã bị hỏng, mặc dù không phải lúc nào cũng là trường hợp xấu.

Một số loại rượu vang, đặc biệt là rượu vang đỏ cao cấp, có thể có cặn tự nhiên sau nhiều năm lưu trữ. Điều này là bình thường và không ảnh hưởng đến chất lượng rượu nếu nó được bảo quản đúng cách. 

Tuy nhiên, nếu bạn thấy cặn bất thường hoặc lắng đọng không rõ nguyên nhân trong chai rượu, đây có thể là dấu hiệu rượu vang đã bị hỏng. Điều này thường xảy ra khi rượu vang đã bị oxy hóa hoặc tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt độ không phù hợp. Cặn bất thường có thể làm rượu vang mất đi hương vị và trở nên khó uống.

Xem thêm: Tại sao rượu vang lại có cặn? Sự thật về hiện tượng này 

3. Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của rượu vang

3.1. Nhiệt độ bảo quản rượu vang

Nhiệt độ là yếu tố cực kỳ quan trọng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của rượu vang. Rượu cần được bảo quản ở nhiệt độ ổn định, lý tưởng nhất là từ 12-18°C. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc thay đổi đột ngột, rượu có thể bị “nấu chín,” làm mất đi hương vị và cấu trúc tinh tế. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá thấp, quá trình lão hóa sẽ chậm lại, nhưng chất lượng tổng thể của rượu cũng có thể bị ảnh hưởng.

3.2. Độ ẩm và ảnh hưởng của ánh sáng

Độ ẩm trong khu vực bảo quản rượu vang cần được giữ ở mức từ 50-80%. Nếu độ ẩm quá thấp, nắp chai có thể bị khô, cho phép không khí xâm nhập vào chai và oxy hóa rượu. Ngược lại, độ ẩm quá cao có thể gây ra nấm mốc trên nắp và nhãn chai. Ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời, cũng có thể phá vỡ các hợp chất trong rượu, dẫn đến mùi vị không mong muốn, thường gọi là “mùi ánh sáng.”

3.3. Tác động của chuyển động và oxy đến rượu vang

Chuyển động và oxy là hai yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng và tuổi thọ của rượu vang. Rượu vang nên được bảo quản ở nơi yên tĩnh, tránh những rung động mạnh có thể làm rượu mất đi sự ổn định. Oxy là kẻ thù của rượu vang; nếu nắp chai không còn kín hoặc rượu tiếp xúc với không khí quá lâu, quá trình oxy hóa sẽ bắt đầu, làm mất đi sự tươi mới và làm giảm chất lượng của rượu. 

4. Cách bảo quản để kéo dài hạn sử dụng rượu vang

Bảo quản rượu vang đúng cách không chỉ giúp duy trì hương vị và chất lượng của rượu mà còn kéo dài tuổi thọ của nó. Việc hiểu và áp dụng những nguyên tắc bảo quản rượu vang cơ bản sẽ giúp bạn thưởng thức rượu trong điều kiện tốt nhất, dù rượu được lưu trữ trong thời gian ngắn hay dài.

Xem thêm: Cách bảo quản rượu vang chuẩn chuyên gia có thể bạn chưa biết

5. Câu hỏi thường gặp về hạn sử dụng của rượu vang

5.1. Làm thế nào để biết rượu vang còn uống được không?

Để biết rượu vang còn uống được không, bạn có thể dựa vào một số dấu hiệu.

Trước tiên, hãy quan sát màu sắc của rượu. Nếu rượu vang đỏ chuyển sang màu nâu hoặc cam, hoặc rượu vang trắng trở nên đục hay có màu vàng đậm, điều này cho thấy rượu đã bị oxy hóa. 

Tiếp theo, ngửi mùi rượu; nếu bạn nhận thấy mùi chua như giấm, mùi quả hỏng, mùi nấm mốc, hoặc kim loại, đó là dấu hiệu rượu đã hỏng. Khi nếm thử, nếu rượu có vị chua, đắng, hoặc giống kim loại, rượu đã mất đi hương vị phức tạp và trở nên khó chịu khi uống. 

Cuối cùng, kiểm tra nút chai; nếu nút bị thấm nhiều rượu hoặc có dấu hiệu bị đẩy ra khỏi miệng chai, rượu có thể đã tiếp xúc quá nhiều với không khí và bị oxy hóa. Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào trong số này, tốt nhất là bạn không nên uống rượu vang đó, vì nó không còn đạt chất lượng tốt.

5.2. Rượu vang để càng lâu càng ngon đúng không?

Rượu vang không phải cứ để càng lâu thì càng ngon, điều này phụ thuộc vào loại rượu, cách bảo quản, và tính chất riêng của mỗi chai. Những loại rượu có tannin và axit tốt có thể phát triển hương vị khi để lâu, nhưng không phải tất cả các loại rượu đều có đặc điểm này. Một số loại rượu vang đỏ mạnh có thể phát triển hương vị tốt hơn theo thời gian. Tuy nhiên, nhiều loại rượu trắng và hồng thường ngon nhất khi được uống trong vài năm đầu.

Năm sản xuất cũng rất quan trọng. Rượu từ những năm sản xuất tốt có thể lão hóa tốt hơn, nhưng vẫn có một khoảng thời gian tối ưu để thưởng thức. Để giữ nguyên chất lượng, rượu vang cần được bảo quản đúng cách, với nhiệt độ ổn định, độ ẩm phù hợp và tránh ánh sáng trực tiếp.

5.3. Rượu vang đã mở nắp có thể để được bao lâu?

Sau khi mở nắp, thời gian bảo quản của rượu vang có thể khác nhau tùy thuộc vào loại rượu và cách bảo quản.:

• Rượu vang đỏ: Bạn có thể giữ rượu vang đỏ trong khoảng 3 đến 5 ngày. Để rượu vang đỏ giữ được hương vị tốt nhất, hãy bảo quản nó ở nơi mát mẻ và tối, hoặc tốt nhất là trong tủ lạnh.
• Rượu vang trắng và rượu vang hồng (rosé): Những loại này cũng có thể để được từ 3 đến 5 ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh với nắp đậy kín.
• Rượu vang sủi bọt: Rượu vang sủi bọt thường chỉ giữ được hương vị trong vòng 1 đến 3 ngày. Để giữ được độ sủi lâu hơn, bạn nên dùng nút bần chuyên dụng để đậy kín chai.

Để đảm bảo rượu vang vẫn giữ được chất lượng, hãy đậy kín chai và bảo quản trong tủ lạnh. Nếu rượu vang có mùi chua, vị chát, hoặc màu sắc thay đổi, đó có thể là dấu hiệu rượu đã bị hỏng và không nên tiếp tục sử dụng.

5.4. Tại sao một số chai rượu vang có mùi và vị khác nhau dù cùng loại?

Rượu vang cùng loại có thể có mùi và vị khác nhau vì nhiều lý do. Đầu tiên, năm sản xuất (vintage) ảnh hưởng lớn đến hương vị, vì thời tiết và khí hậu thay đổi hàng năm. Thứ hai, nguồn gốc và vùng trồng nho cũng tạo ra sự khác biệt, vì đất đai và khí hậu có thể khác nhau.

Ngoài ra, phương pháp sản xuất và ủ rượu của từng nhà sản xuất cũng góp phần vào sự khác biệt về hương vị. Thành phần và tỷ lệ các loại nho trong hỗn hợp có thể thay đổi, và cách bảo quản rượu cũng ảnh hưởng đến chất lượng. Cuối cùng, rượu vang cũng có thể phát triển và thay đổi theo thời gian.

5.5. Có nên uống rượu vang đã bị hỏng không?

Không nên uống rượu vang đã bị hỏng. Khi rượu vang bị hỏng, hương vị và mùi của nó có thể thay đổi đáng kể, thường trở nên chua, đắng, hoặc có mùi giấm, điều này không chỉ làm giảm trải nghiệm thưởng thức mà còn có thể gây khó chịu cho dạ dày. Rượu vang hỏng có thể xuất hiện do nhiều nguyên nhân như tiếp xúc quá nhiều với oxy, bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp, hoặc bị ôxy hóa.

Mặc dù rượu vang bị hỏng không gây ngộ độc nghiêm trọng như thực phẩm hỏng, nhưng nó vẫn có thể gây ra cảm giác khó chịu hoặc buồn nôn. Vì vậy, nếu bạn phát hiện rượu vang có mùi hoặc vị lạ, tốt nhất là không nên uống và nên bỏ đi để tránh bất kỳ rủi ro nào.

5.6. Rượu vang Pháp có hạn sử dụng không?

Có. Rượu vang Pháp, đặc biệt là các dòng vang đỏ Bordeaux hoặc Burgundy cao cấp, có thể được lưu trữ và phát triển hương vị trong nhiều năm, đôi khi lên tới 20–30 năm. Tuy nhiên, các loại vang phổ thông thường nên uống trong vòng 3–5 năm kể từ ngày sản xuất.

5.7. Rượu vang Pháp để được bao lâu?

Tùy loại rượu:

• Vang đỏ cao cấp: 10–30 năm nếu bảo quản tốt
• Vang trắng: 2–5 năm (Riesling, Chardonnay có thể lâu hơn)
• Vang phổ thông: 1–3 năm – Luôn bảo quản ở nơi tối, mát, nhiệt độ ổn định để giữ chất lượng tốt nhất.

5.8. Hạn sử dụng của rượu vang Ý là bao lâu?

Rượu vang Ý có hạn sử dụng linh hoạt tùy theo giống nho và vùng sản xuất.

• Các dòng vang đỏ như Barolo, Brunello di Montalcino có thể bảo quản 10–20 năm.
• Vang trắng hoặc vang hồng nên dùng trong 1–3 năm.
• Nếu không có ghi chú “drink by”, bạn nên kiểm tra năm thu hoạch để ước tính thời gian uống phù hợp.

5.9. Rượu vang Chile có hạn sử dụng không?

Có. Tuy Chile nổi tiếng với vang có giá trị tốt, nhưng không phải tất cả đều để được lâu. Rượu nên được tiêu thụ trong thời gian khuyến nghị ghi trên nhãn hoặc theo hướng dẫn chung của từng loại.

5.10. Hạn sử dụng rượu vang Chile là bao lâu?

Rượu vang Chile thường được thiết kế để uống sớm (within 3–7 năm):

• Vang đỏ như Carmenère, Cabernet Sauvignon: 5–10 năm tùy dòng
• Vang trắng như Sauvignon Blanc, Chardonnay: 1–3 năm
• Các dòng rượu cao cấp có thể đạt đến 10 năm nếu bảo quản tốt

5.11. Rượu vang Chile để được bao lâu?

Với điều kiện bảo quản đúng cách:

• Trong hầm rượu hoặc tủ chuyên dụng: vang đỏ để 7–10 năm, vang trắng 2–3 năm
• Nơi không ổn định về nhiệt độ: chỉ nên giữ 1–2 năm để tránh giảm chất lượng

5.12. Hạn sử dụng rượu vang bịch là bao lâu?

Rượu vang bịch (boxed wine) thường có hạn sử dụng ngắn hơn rượu vang chai:

• Khi chưa mở: khoảng 6–12 tháng kể từ ngày đóng gói (xem hạn trên bao bì)
• Sau khi mở: tốt nhất nên dùng trong 2–4 tuần, nhờ hệ thống vòi hạn chế oxy xâm nhập

=> Vang bịch không thích hợp cho việc lưu trữ dài hạn như vang chai thủy tinh.

5. Lời kết

Vậy là qua bài viết trên, Ánh Vang đã giúp bạn giải đáp cho câu hỏi “rượu vang có hạn sử dụng không”. Rượu vang không có hạn sử dụng cố định như thực phẩm, nhưng mỗi chai rượu đều có “thời điểm vàng” để thưởng thức – khi hương vị đạt độ chín muồi và tinh tế nhất. Việc hiểu rõ hạn sử dụng theo từng loại vang, dấu hiệu rượu bị hỏng, cũng như cách bảo quản đúng chuẩn sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn giá trị của từng chai.

Đừng quên ghé thăm website ÁNH VANG để tìm kiếm loại rượu vang tuyệt vời và khám phá bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu chính hãng từ những nhà làm vang hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha.

Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.