Pittacum – Thương hiệu rượu vang cao cấp từ Tây Ban Nha

Trong thế giới rượu vang, có những thương hiệu nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và đổi mới. Một trong số đó là Pittacum – thương hiệu rượu vang danh tiếng từ Tây Ban Nha, nổi bật với các sản phẩm chất lượng cao và phong cách độc đáo. Bài viết này, Ánh Vang sẽ khám phá chi tiết về Pittacum, từ lịch sử hình thành đến những đặc điểm nổi bật của các sản phẩm của thương hiệu này.

1. Lịch sử hình thành và phát triển của Pittacum

Ra đời từ năm 1999 tại vùng Bierzo trù phú, Tây Ban Nha, Pittacum là đứa con tinh thần của những tâm hồn yêu rượu vang. Với niềm đam mê cháy bỏng, họ đã kiến tạo nên một thương hiệu vang danh, không chỉ tôn vinh truyền thống lâu đời mà còn không ngừng đổi mới. Rượu cổ điển Pittacum, được chăm chút bởi Alfredo Marqués trên những vườn nho cổ thụ trải rộng 45 ha, là minh chứng rõ nét cho sự kết hợp hài hòa giữa thiên nhiên và bàn tay con người. 

Hương vị độc đáo của dòng rượu Mencía đơn giản nhưng sâu lắng, mang đậm dấu ấn của vùng đất Đại Tây Dương, là kết quả của một quá trình sản xuất tỉ mỉ, kế thừa tinh hoa từ nhiều thế hệ người trồng nho tại thung lũng Bierzo.

2. Quy trình sản xuất rượu vang của Pittacum

Rượu vang Pittacum là kết quả của một quy trình sản xuất tỉ mỉ, bắt đầu từ việc tuyển chọn những trái nho Mencia quý giá từ các vườn nho lâu đời trên cao nguyên Bierzo, Tây Ban Nha. Thổ nhưỡng độc đáo của vùng đất này, với sự kết hợp giữa đất sét và đá phiến, cùng khí hậu lục địa ôn hòa, đã tạo điều kiện lý tưởng cho nho phát triển những đặc tính quý hiếm, góp phần hình thành hương vị đặc trưng của rượu.

Sau khi quyết định thời gian và thứ tự thu hoạch các lô nho khác nhau, các đội thu hoạch sẽ tiến hành đợt tuyển chọn đầu tiên tại vườn nho. Chỉ những chùm quả khỏe mạnh và chín kỹ mới được xếp vào hộp 14 kg để tránh làm quả bị gãy và dập. Nho sau đó được đưa ngay lập tức đến nhà máy rượu để đạt được trạng thái hoàn hảo.

Tại nhà máy rượu, nho được dỡ từng hộp một lên bàn phân loại, nơi những bó không phù hợp sẽ bị loại bỏ. Các chùm quả được xử lý bằng máy hủy hạt để loại bỏ các phần không mong muốn, trước khi chuyển sang các thùng lên men. Quá trình chuyển đổi nho được thực hiện với sự chú trọng tối đa đến nguyên liệu thô. Các bể chứa bằng thép không gỉ, thiết kế đặc biệt cho nhà máy, có dung tích 15.000 lít và hệ thống kiểm soát nhiệt độ.

Quá trình chiết xuất tannin được thực hiện bằng bazooka thủ công, bơm qua và ngâm trong thời gian dài. Hàng ngày, trong quá trình đóng thùng, rượu vang được nếm thử và các quyết định về mức độ hư hỏng được đưa ra với sự trợ giúp của việc giám sát phân tích các hợp chất polyphenolic. Vỏ nho được ép nhẹ nhàng bằng máy ép dọc với áp suất thấp, thu được rượu vang chất lượng cao.

Sau khi quá trình lên men malolactic kết thúc, rượu không trải qua bất kỳ hình thức lọc nào mà được chuyển vào các thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ cao cấp. Chúng tôi thử nghiệm các nguồn gốc gỗ sồi khác nhau và mức độ nướng thùng khác nhau để đạt được kết quả tốt nhất với từng loại rượu. Các thùng rượu được đặt trong biệt thự bằng đá của chúng tôi, nơi được bảo vệ khỏi ánh sáng và duy trì nhiệt độ và độ ẩm thích hợp.

Cuối cùng, sau khi quá trình lão hóa hoàn tất, rượu được làm trong bằng lòng trắng trứng và được lọc thô trước khi đóng chai và đưa đến hầm rượu. Quá trình ủ này giúp rượu vang đạt được sự cân bằng tinh tế giữa hương vị gỗ sồi và đặc trưng của giống nho Mencia, đồng thời phản ánh chân thực tinh hoa của vùng Bierzo và sự đam mê của nhà sản xuất.

3. Những dòng sản phẩm nổi bật của Pittacum

Thương hiệu Pittacum nổi tiếng với nhiều dòng sản phẩm rượu vang, từ rượu vang đỏ đến rượu vang trắng. Dưới đây là một số dòng sản phẩm nổi bật:

3.1. Pittacum Barrica

Pittacum Barrica, sản phẩm nổi bật của nhà làm rượu Menda, là minh chứng cho sự thành công của năm 2019 tại vùng Bierzo. Được làm từ 100% giống nho Mencia, Pittacum Barrica ra đời từ những vườn nho cổ thụ hàng thế kỷ, nơi hệ thống rễ sâu bén chặt vào lòng đất, mang đến những trái nho chín mọng, đậm đà hương vị và giàu chất dinh dưỡng, tầng hương phức hợp, độ axit tự nhiên tốt và cấu trúc tannin mềm mại. 

Pittacum Barrica sở hữu màu đỏ đậm quyến rũ cùng hương thơm thanh lịch của trái cây đỏ tươi, gia vị và cam thảo. Vòm miệng mượt mà, tròn đầy và kết thúc bằng một hậu vị dài lâu. Theo nhà làm rượu, mỗi chai Pittacum Barrica không chỉ đơn thuần là một sản phẩm của vùng đất Bierzo mà còn là một hành trình khám phá, giúp người thưởng thức cảm nhận sâu sắc bản chất và khí hậu độc đáo của vùng đất này.

3.2. Petit Pittacum

Petit Pittacum, là một minh chứng sống động cho sự kiên cường của thiên nhiên và nghệ thuật làm rượu. Sinh ra từ vụ mùa 2022 khắc nghiệt tại vùng Bierzo, khi mà nắng hạn gay gắt đe dọa mùa màng, tuy nhiên những cây nho Mencia cổ thụ vẫn mang đến những trái chín mọng nước vào đầu tháng 9. Chính những cơn mưa cuối mùa đã góp phần hoàn thiện độ chua và đường, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho chai rượu.

Được làm hoàn toàn từ giống nho Mencia bản địa, Petit Pittacum sở hữu màu sắc đậm đà cùng hương vị trái cây đen sống động. Với tannin mềm mại, hậu vị kéo dài và sự tươi mát dễ chịu, cùng hương vị khoáng chất, chai vang này sẽ là người bạn đồng hành tuyệt vời cho nhiều món ăn đặc biệt từ các món hầm đậm đà, các loại thịt đỏ, cho đến hải sản tươi ngon và các món ăn truyền thống của vùng.

3.3. Pittacum Val De La OSA

Pittacum Val De La Osa là một tuyệt phẩm khác đến từ vùng El Bierzo. Bởi lẽ, năm 2018 là một năm khí hậu đầy thử thách với mùa đông lạnh và nhiều mưa, khiến cây nho ngừng sinh trưởng. Mùa xuân tiếp tục với thời tiết lạnh và mưa, ảnh hưởng đến quá trình nảy nở và đậu quả. Tuy nhiên, vào cuối mùa hè, thời tiết trở nên ấm áp và khô ráo, giúp quá trình chín của nho Mencía đạt đến độ hoàn hảo.

Cũng được làm từ 100% nho Mencía, được thu hoạch vào ngày 21 tháng 9 trong điều kiện thời tiết lý tưởng. Lên men trong các thùng nhỏ 20 hl ở nhiệt độ 28°C và ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp một năm tuổi. Kết quả cho ra các chai rượu vang với hương thơm quyến rũ của trái cây, hoa tím và một chút gỗ, cùng với sự thanh lịch và phức tạp.

Ngoài ra, khi thưởng thức, Pittacum Val De La Osa mang đến sự cân bằng hoàn hảo trên vòm miệng, với kết cấu đậm đặc và mịn màng, kết thúc tươi mát và kéo dài. Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các món ăn như đậu hầm, cơm, thịt gia cầm, hải sản, và nhiều món ăn khác, từ các món nướng đến các món xào và hầm. 

3.4. Aurea Pittacum Mencia Terras Gauda

Aurea Pittacum Mencía Terras Gauda năm 2019 là một hiện tượng đáng chú ý trong thế giới rượu, nổi bật với sự tinh tế và sự cân bằng hoàn hảo. Được làm từ nho Mencía, rượu vang này phản ánh sự trưởng thành và chất lượng vượt trội của những vườn nho hàng thế kỷ tại Finca Areixola. Năm 2019 mang đến cho nho một mùa hè nóng và khô, giúp trái cây phát triển với độ axit tự nhiên tốt và tannin mềm mại, tạo nên một sản phẩm cân bằng và dễ chịu.

Rượu được ủ trong 14 tháng trước khi đóng chai và tiếp tục nghỉ thêm hai năm để phát triển hương vị. Và cho ra một loại rượu vang phong phú với màu sắc đậm và hương thơm thanh lịch của trái cây đỏ, anh đào và nho. Hương vị của nó có sự kết hợp tinh tế giữa khoáng chất, đất và đá, kết thúc bằng một hậu vị dài và sâu lắng.

Aurea Pittacum Mencía Terras Gauda sẽ là lựa chọn hoàn hảo khi kết hợp với các món ăn như thịt cừu nướng, thịt bò hầm, và các món thịt nướng, hoặc thậm chí là cá trong nước sốt, mang đến trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.

3.5. La Prohibición

La Prohibición là một tác phẩm nghệ thuật từ vườn nho Garnacha Tintorera, nơi vụ thu hoạch năm 2019 bắt đầu sớm hơn hai tuần nhờ vào điều kiện thời tiết khô ráo và nắng gắt, cùng với sức khỏe hoàn hảo của giống nho đặc biệt này. Sự lựa chọn này mang đến một loại rượu vang cổ điển với sự ấm áp đặc trưng nhưng vẫn giữ được độ tươi và axit phong phú của Garnacha Tintorera.

Từ 100% giống nho Garnacha Tintorera, cùng quy trình sản xuất rượu tỉ mỉ, từ việc lựa chọn nho bằng tay đến quá trình lên men kéo dài 12 ngày ở nhiệt độ kiểm soát, rồi ủ trong thùng gỗ sồi Pháp và cuối cùng là 12 tháng ủ trong hầm tối và mát mẻ, tạo nên một chai rượu vang đầy hương vị và sắc thái đặc biệt.

La Prohibición sở hữu hương thơm quyến rũ với sự kết hợp của anh đào, anh đào chua, hoa tím và gỗ sồi. Trên vòm miệng là sự hòa quyện hoàn hảo giữa mực tàu, gia vị và mùi cỏ, tạo nên một trải nghiệm sống động. Được đánh giá cao bởi các nhà làm rượu, La Prohibición không chỉ là một loại rượu vang đặc biệt với độ axit xuất sắc mà còn có khả năng lưu giữ lâu dài mà không mất đi sự tươi mới và hương trái cây.

4. Triết lý sản xuất và tầm nhìn của Pittacum

Với triết lý sản xuất kết hợp hài hòa giữa truyền thống và đổi mới, Pittacum đã tạo ra những chai rượu vang đậm đà chất lượng, mang đậm dấu ấn độc đáo của vùng Bierzo, Tây Ban Nha. Mỗi giọt rượu vang Pittacum là sự tôn vinh thiên nhiên và con người, thể hiện qua việc chăm sóc vườn nho theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng hóa chất, nhằm giữ nguyên hương vị tự nhiên của giống nho Mencía. 

Ngoài ra, bằng sự tôn trọng sâu sắc đối với những cây nho cổ thụ và đất đai, Pittacum còn tiên phong trong việc áp dụng các công nghệ hiện đại để sản xuất rượu vang một cách bền vững, giảm thiểu tác động đến môi trường và bảo tồn hệ sinh thái địa phương. 

Cùng những nỗ lực không ngừng, Pittacum không chỉ là một thương hiệu rượu vang, mà còn là biểu tượng của sự cam kết với chất lượng, tôn trọng thiên nhiên và di sản văn hóa vùng Bierzo, mang đến những trải nghiệm thưởng thức rượu vang tinh tế và sâu sắc cho người yêu rượu trên toàn thế giới.

Đặc biệt, việc cam kết không ngừng nâng cao chất lượng và đổi mới đã giúp Pittacum dự kiến sẽ tiếp tục mở rộng thị trường và giới thiệu những sản phẩm rượu vang mới, mang đến những trải nghiệm hương vị tuyệt vời cho người tiêu dùng. 

5. Lời kết

Pittacum – nơi truyền thống gặp gỡ hiện đại, tạo nên những bản giao hưởng hương vị độc đáo trong từng giọt rượu vang. Với quy trình sản xuất tỉ mỉ và sự lựa chọn nguyên liệu nghiêm ngặt, mỗi chai Pittacum là một tác phẩm nghệ thuật, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm khó quên.

Ghé thăm website ANHVANG.VN để xem thêm bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu chính hãng từ những nhà sản xuất hàng đầu thế giới tại Ý, Pháp, Chile, New Zealand, Tây Ban Nha.

Quý khách có thể liên hệ Hotline/Zalo số điện thoại: 096 3030 356 hoặc liên hệ Facebook Rượu Ánh Vang để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.